Carbonades de boeuf à la pelure d'oignons
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les carbonades de boeuf à la pelure d'oignons, c’est un plat typique qui rappelle les belles traditions culinaires. Cette recette, à la fois réconfortante et pleine de saveurs, est parfaite pour les repas en famille ou entre amis, surtout quand on veut partager un moment chaleureux. Ce qui fait toute la différence, c’est l’utilisation de la pelure d’oignons dans le vin rosé, qui apporte une touche originale et authentique, idéale pour surprendre les gourmets.
C’est un plat qu’on aime particulièrement en hiver, quand il fait froid et qu’on a besoin de se réchauffer le cœur. Servi avec des frites bien croustillantes ou une purée toute douce, il devient rapidement la star de vos repas festifs.
C’est un plat qu’on aime particulièrement en hiver, quand il fait froid et qu’on a besoin de se réchauffer le cœur. Servi avec des frites bien croustillantes ou une purée toute douce, il devient rapidement la star de vos repas festifs.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la viande bien marbrée pour des carbonades plus savoureuses.
- Ajoutez des carottes ou des champignons pour enrichir le plat.
- Pour un goût plus prononcé, laisser mariner la viande dans le vin rosé quelques heures avant la cuisson.
- Servez avec une bonne bière belge pour accompagner le plat.
- N'oubliez pas de rectifier l'assaisonnement avant de servir.
- Pour une sauce plus épaisse, ajoutez un peu de farine en fin de cuisson.
- Utilisez des pelures d'oignons pour donner une belle couleur et un goût unique au vin.
Ingrédients
- Beurre frais 1 noix
- Carbonades de bœuf 700 grammes
- Oignons - Coupés en morceaux 2
- Feuille de laurier 1
- Clou de girofle 1
- Sel
- Poivre noir
- Sirop de Liège 2 cuillères à soupes
- Vin rosé - Pelure d'oignons 300 centilitres
- Épices Knorr pour carbonades 1 sachet
Préparation
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Étape 1Mettre fondre la noix de beurre dans l'autocuiseur, ajouter la viande en dés et les oignons coupés en morceaux, faire rissoler, puis ajouter un peu de votre vin, saler et poivrer, ajouter le laurier et le girofle.
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Étape 2Mélanger ensuite le sachet d'épices pour carbonades de Knorr dans le reste de vin, ajouter à la viande.
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Étape 3Ajouter le sirop de Liège, si vous n'en avez pas, de la gelée de mure fera l'affaire, mais il faudra rajouter un peu de sucre.
-
Étape 4Mélanger bien le tout, fermer l'autocuiseur et en route pour 30 mn.
-
Étape 5Servir avec des frites, de la purée ou des croquettes de pommes de terre.
Pour 100 g :
Calories 116 kcal
Protéines 8 g
Glucides 1 g
Lipides 3 g
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge puissant avec des arômes de fruits rouges mûrs et d'épices, qui complétera parfaitement la richesse des carbonades.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé, qui apportera une belle harmonie avec les saveurs de la viande et des épices.
- Beaujolais Villages: Un vin rouge léger et frais, qui équilibrera la richesse du plat tout en apportant une touche de fruité.
Questions fréquentes
La meilleure viande pour les carbonades est la viande de boeuf, en particulier les morceaux comme la joue ou le paleron qui deviennent tendres après une cuisson lente.
Oui, vous pouvez remplacer le vin rosé par du vin rouge ou même du vin blanc, mais cela peut légèrement modifier le goût du plat.
Vous pouvez épaissir la sauce en ajoutant un peu de farine ou de maïzena diluée dans de l'eau, puis en laissant mijoter quelques minutes.
Oui, les carbonades se conservent très bien au réfrigérateur et peuvent même être meilleures le lendemain après que les saveurs aient eu le temps de se mélanger.
Les carbonades se marient bien avec des frites, de la purée, des croquettes de pommes de terre ou même du pain pour saucer.
La cuisson dans un autocuiseur prend environ 30 minutes, mais si vous utilisez une méthode traditionnelle, cela peut prendre 2 à 3 heures.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour enrichir le plat.
Le sirop de Liège apporte une douceur et une profondeur de goût au plat, mais vous pouvez le remplacer par de la gelée de mûre avec un peu de sucre.
Oui, tant que vous utilisez un sachet d'épices sans gluten, la recette peut être adaptée pour les personnes sensibles au gluten.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelés pour une utilisation ultérieure.
Ça a l'air bon !
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- italmo a trouvé ça délicieux!.
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italmo
super carbonade merci CAMPANULE