Choucroute garnie de l'an neuf
3 Commentaires
210 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La choucroute garnie de l'an neuf est un véritable plat convivial qui célèbre l'arrivée de la nouvelle année en famille ou entre amis. En Belgique, il est de tradition de glisser une pièce de monnaie sous l'assiette de chaque convive lors du repas du jour de l'an, un geste porte-bonheur symbolisant la prospérité à venir. Pour accompagner ce plat généreux, un bon vin blanc d'Alsace ou une bière bien fraîche seront parfaits. Vous pouvez aussi agrémenter votre choucroute avec du jambonneau ou du lard fumé, qui apporteront une saveur encore plus riche et gourmande à ce repas festif.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre type Bintje pour une texture parfaite.
- Ajoutez un peu d'eau de cuisson des Francfort si la choucroute est trop sèche.
- Pour une touche supplémentaire, n'hésitez pas à rajouter du jambonneau ou du lard fumé.
- Servez avec un vin blanc d'Alsace pour un accord parfait.
- N'oubliez pas la tradition belge : mettez une pièce de monnaie sous l'assiette pour attirer la prospérité.
- Pour une cuisson optimale, utilisez un autocuiseur ou une mijoteuse.
- Mélangez bien les ingrédients pour que les saveurs se mélangent.
Ingrédients
- Choucroute 1 kilogramme
- Sel
- Poivre noir
- Pommes de terre type Bintje 2 kilogrammes
- Beurre salé 100 grammes
- Côtes cuites fumées 6
- Saucisses de Francfort 6
- Saucisses fumées 6
Préparation
-
Étape 1Éplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux.
-
Étape 2Ajouter la choucroute, le sel, le poivre, les saucisses fumées et les côtes fumées dans un autocuiseur ou une mijoteuse et faire cuire le tout ensemble.
-
Étape 3Dans un poêlon, mettre les Francfort coupées en deux, couvrir d'eau et mettre à cuire pendant 7 minutes.
-
Étape 4Quand la choucroute est cuite, retirer la viande et bien mélanger les pommes de terre et la choucroute.
-
Étape 5Si la préparation est trop sèche, ajouter un peu d'eau de la cuisson des Francfort, ajouter le beurre et bien mélanger, puis y ajouter toutes les viandes et refaire chauffer quelques minutes.
-
Étape 6Servir avec un bon vin blanc d'Alsace, un Minervois du Luxembourg ou une très bonne bière.
-
Étape 7En Belgique, il est traditionnel de manger ce plat à midi, le jour de l'an, en mettant une petite pièce de monnaie sous l'assiette de chaque convive pour avoir de l'argent toute l'année.
Pour 100 g :
Calories 354 kcal
Protéines 4 g
Glucides 27 g
Lipides 23 g
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Riesling d'Alsace: Un vin blanc sec et fruité, avec une acidité rafraîchissante qui équilibre la richesse de la choucroute et des viandes.
- Gewurztraminer: Un vin aromatique et épicé, qui complète les saveurs fumées des saucisses et apporte une belle rondeur en bouche.
- Minervois: Un vin rouge du Languedoc, avec des tanins souples et des notes de fruits rouges, qui s'accorde bien avec les plats riches et réconfortants.
Questions fréquentes
La variété Bintje est recommandée pour sa texture et son goût, mais vous pouvez également utiliser d'autres variétés à chair ferme.
Oui, vous pouvez préparer la choucroute garnie à l'avance et la réchauffer avant de servir. Les saveurs se mélangent encore mieux après un jour au réfrigérateur.
En plus des côtes fumées et des saucisses, vous pouvez ajouter du jambonneau ou du lard fumé selon vos préférences.
La choucroute est cuite lorsque les pommes de terre sont tendres et que les viandes sont bien chaudes. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant une pomme de terre avec un couteau.
Un bon vin blanc d'Alsace ou un Minervois du Luxembourg sont d'excellents choix. Vous pouvez également servir une bière de qualité.
Oui, vous pouvez utiliser de la choucroute en conserve, mais assurez-vous de bien la rincer pour enlever l'excès de sel.
La cuisson dans un autocuiseur prend environ 30 à 40 minutes, tandis qu'une mijoteuse peut nécessiter 4 à 6 heures à basse température.
Oui, vous pouvez remplacer les viandes par des substituts végétariens et utiliser des bouillons de légumes pour la cuisson.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
En Belgique, il est traditionnel de placer une petite pièce de monnaie sous l'assiette de chaque convive pour attirer la prospérité tout au long de l'année.
Ça a l'air bon !
Votes
- Soniflex a trouvé ça délicieux!.
- calamity-jane a trouvé ça délicieux!.
Vous devez être connecté pour déposer un commentaire.
3 commentaires
calamity-jane
miaaaaaaaaaaaaaaaam j'adore la choucroute mais je n'en fait pas souvent mes enfants n'aiment pas et ce n'est pas un plat que l'on fait pour 1personne
bonne et heureuse année a toi et tous ceux que tu aimes et un peu plus de compassion les uns envers les autres
gros bisous
campanule
merci ma belle gros bisous et meilleurs voeux
à toi et tout les tiens
Soniflex
Je suis ravie d'apprendre la tradition de Noël en Belgique. Je t'envoie mes meilleurs voeux à toi et ta famille pour la nouvelle année. Gros bisous