Choucroute garnie au jus de pomme
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201 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La choucroute garnie au jus de pomme est un plat incontournable qui rappelle la convivialité et la chaleur des repas en famille. Traditionnellement servie pendant les fêtes d'hiver, elle rassemble tout le monde autour d'une table festive où se mêlent les saveurs rustiques de la choucroute aux arômes subtils du vin et du jus de pomme. Ce plat savoureux, riche en couleurs et en textures, est parfait pour partager des moments inoubliables.
Idéale pour les grandes tablées, la choucroute garnie invite à échanger des histoires et des rires, chaque bouchée évoquant la richesse de notre patrimoine culinaire et renforçant les liens entre les générations. Préparer cette recette, c'est perpétuer une tradition gourmande qui réchauffe les cœurs et nourrit les âmes.
Idéale pour les grandes tablées, la choucroute garnie invite à échanger des histoires et des rires, chaque bouchée évoquant la richesse de notre patrimoine culinaire et renforçant les liens entre les générations. Préparer cette recette, c'est perpétuer une tradition gourmande qui réchauffe les cœurs et nourrit les âmes.
Trucs & Astuces
- Choisissez un chou frais : Assurez-vous que le chou est ferme et sans taches pour une meilleure saveur.
- Utilisez des viandes variées : Mélanger différents types de viandes comme le lard, le jarret et les saucisses pour une choucroute plus riche en goût.
- Ne négligez pas le temps de cuisson : Cuire la choucroute à feu doux pendant au moins 2 heures permet aux saveurs de bien se mélanger.
- Ajoutez des épices : Les baies de genièvre et les clous de girofle apportent une profondeur de goût à votre plat.
- Servez avec des pommes de terre : Les pommes de terre à la vapeur complètent parfaitement la choucroute garnie.
- Préparez à l'avance : La choucroute est souvent meilleure réchauffée, donc n'hésitez pas à la préparer un jour à l'avance.
- Accompagnez d'un bon vin : Un vin blanc sec ou un vin rouge léger se marie bien avec ce plat.
Ingrédients
- Chou rouge 1 gros
- Oignon rouge 2
- Échalote 3
- Jus de pomme 40 centilitres
- Vin rouge 40 centilitres
- Sel
- Poivre
- Chou préparé - voir ci-dessus 2 kilogrammes
- Lard fumé 400 grammes
- Jarret fumé 1
- Saucisse de Francfort 6
- Saucisse de Strasbourg 6
- Tranche de saucisson à l'ail 6
- Oignon rouge piqué de clous de girofle - piqué de 2 clous de girofle 1
- Baie de genièvre 20
- Vin blanc sec 50 centilitres
- Pomme de terre 12
- Bouquet garni 1
Préparation
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Étape 1Coupez votre chou en 6, retirez le tronçon, lavez-le et détaillez-le en lanières.
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Étape 2Epluchez vos oignons et échalotes, puis ciselez-les finement.
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Étape 3Mettez le chou, les oignons et les échalotes dans un grand faitout, puis versez le jus de pomme et le vin dessus.
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Étape 4Salez et poivrez, puis faites cuire le tout à feu doux pendant au moins 2 heures jusqu'à ce que le chou soit tendre.
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Étape 5Faites revenir le lard et le jarret dans un grand faitout.
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Étape 6Retirez la viande du faitout, puis mettez la moitié de la choucroute et éparpillez 10 baies de genièvre dessus.
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Étape 7Déposez le jarret et le lard sur le chou, ajoutez l'oignon et le bouquet garni, puis recouvrez avec la deuxième moitié de chou.
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Étape 8Arrosez le tout avec le vin blanc et 20 cl d'eau.
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Étape 9Mettez à cuire 2 heures à feu doux.
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Étape 10Une bonne demi-heure avant de servir, épluchez vos pommes de terre, faites-les cuire à la vapeur, et au dernier moment, ajoutez les saucisses et le saucisson à l'ail pour les amener à température.
Mots-clés: Choucroute, choucroute au jus de pomme
Une portion (env. 570 g) :
Calories 997 kcal
Protéines 17,2 g
Glucides 34,4 g
Lipides 68,8 g
Publié par Signe-Déco
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 4 heures, incluant 2 heures pour le chou et 2 heures pour la choucroute garnie.
Oui, vous pouvez utiliser du chou blanc ou du chou vert, mais le goût et la texture peuvent légèrement varier.
Oui, vous pouvez préparer la choucroute à l'avance et la réchauffer avant de servir. Les saveurs se développent même après un jour au réfrigérateur.
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de saucisse que vous aimez, comme des saucisses de Toulouse ou des saucisses au fromage, selon vos préférences.
Le chou est bien cuit lorsqu'il est tendre et se déchire facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez remplacer le vin par du bouillon de légumes ou de la bière pour une alternative sans alcool.
Cette recette sert environ 6 à 8 personnes, selon les portions.
La choucroute garnie se marie bien avec des pommes de terre vapeur, du pain frais ou des cornichons.
Oui, vous pouvez congeler la choucroute garnie. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la placer dans un contenant hermétique.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
sisirena
j'adoooooooooooore!!!
bizzzzzzzzzzzzzz
anick
comme pour nounours , je suis trop gourmande ; me revoilà à quémander avec mon assiette c'est une belle recette
bizzz
janeton
une bonne choucroute ,ça ça réchauffe !!!!et au chou rouge ,il faut que j'essaie ,j'en ai rentré 2 avant qu'il neige ,mais je n'en ai jamais fait cuire ,je les fesais en salade ,je vais donc en cuire mercredi!bizzzzzzzzzzzz
Christal
une nouveautee pour moi la choucroute aux choux rouge je te prend la recette.
bizzz
melayers
humm!!! j'en reprend bisous