Fricassée de pommes au lard
Recette de terroir d'antan
6 Commentaires
363 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Tranches de lard fumé 2
- Grosses pommes Jonagold ou Boscop 2
- Beurre ou graisse de canard 1 cuillère à soupe
- Sucre 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Laver et évider les pommes (bio pour moi).
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Étape 2Faire rôtir le lard dans une poêle avec le beurre.
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Étape 3Quand le lard est cuit à votre goût, le glisser sur une assiette et réserver au chaud.
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Étape 4Évider les pommes et les couper en rondelles de +-1,5 cm.
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Étape 5Mettre les rondelles de pommes à cuire à feu doux dans la poêle avec la graisse du lard, en retournant souvent.
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Étape 6Quand les pommes sont tendres, mais pas en compote, remettre le lard dans la poêle et ajouter un peu de sucre sur les pommes.
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Étape 7Laisser cuire quelques minutes et déguster.
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur qui se marie bien avec le lard fumé et la douceur des pommes.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir fruité et léger complétera les saveurs sucrées des pommes tout en équilibrant le gras du lard.
- Cider: Un cidre brut, avec ses notes acidulées, rehaussera la douceur des pommes et apportera une belle fraîcheur au plat.
Questions fréquentes
Les pommes Jonagold ou Boscop sont recommandées pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser du lard non fumé si vous préférez un goût moins prononcé.
Les pommes doivent être tendres mais pas en compote, il est donc important de les surveiller pendant la cuisson.
Il est préférable de préparer cette recette juste avant de servir pour que les pommes restent bien fermes.
Vous pouvez utiliser de la graisse de canard ou de l'huile d'olive si vous souhaitez une alternative.
Oui, vous pouvez multiplier les ingrédients par le nombre de personnes que vous souhaitez servir.
Cette fricassée se marie bien avec une salade verte ou du pain frais.
Non, cette recette contient du lard et du beurre, mais vous pouvez l'adapter en utilisant des substituts végétariens.
La préparation et la cuisson prennent environ 30 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou des herbes comme du thym pour rehausser les saveurs.
Merci !
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- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
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6 commentaires
Mamouli
Chez nous, en fin de cuisson, maman ajoutait un peu de vinaigre ...
Une tuerie
Bolek
C’est une recette de mon enfance, je ne savais plus exactement comment la préparer
patricia 33
j'adore bisous
italmo
J'ADORE CES PLATS SIMPLES ET GOUTEUX DE JADIS QUEL PLAISIR CETTE PETITE RECETTE
BISES
Mamyloula
belle association bisous
jeanmerode
comme tu dis tout simple ,tout bon