Hachis Parmentier de Volaille

1. Étape 1
   Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée.
2. Étape 2
   Cuire les fleurs de brocoli à l'eau bouillante salée.
3. Étape 3
   Faire cuire le hachis de volaille avec un peu de beurre, une échalote ciselée et un éclat d'ail haché dans une poêle.
4. Étape 4
   Une fois le brocoli cuit, l'égoutter et faire épaissir la crème avec un peu de sel, de poivre et de muscade moulue.
5. Étape 5
   Une fois les pommes de terre cuites, en faire une purée pas trop molle, avec du beurre, du sel, du poivre, de la muscade, le jaune d'œuf et du lait.
6. Étape 6
   Une fois tout cela fait, prendre un plat à gratin, y verser la viande sans la graisse de cuisson, étaler.
7. Étape 7
   Ajouter ensuite le brocoli à la crème, étaler.
8. Étape 8
   Ajouter en dernier la purée de pommes de terre et égaliser.
9. Étape 9
   Soupoudrer de chapelure et de quelques noix de beurre et faire gratiner au four à 180°.

Accord mets et vin

• Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de chêne, complétera la richesse de la crème et des pommes de terre.
• Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, apportera une belle acidité pour contraster avec la texture crémeuse du plat.
• Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des tanins souples et des notes de fruits rouges, s'accordera bien avec le hachis de poulet tout en ajoutant une dimension aromatique.

Ils ont envie d'essayer