Panna cotta chocolat blanc et framboise.
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La panna cotta au chocolat blanc et coulis de framboise est un dessert aussi gourmand que raffiné, parfait pour impressionner vos invités lors des grandes occasions. Sa texture onctueuse associée à la fraîcheur acidulée des framboises évoque les beaux jours et les moments de partage en famille ou entre amis. Facile à réaliser, ce dessert se présente joliment dans de petites verrines, que vous pouvez disposer dans un carton à œufs vide pour une touche originale.
Les couleurs vives du coulis viennent sublimer la douceur du chocolat blanc, faisant de cette panna cotta une véritable œuvre d'art culinaire idéale pour un anniversaire ou un repas festif. Offrir une panna cotta, c'est offrir un moment de douceur et de convivialité, une belle façon de célébrer l'art de la gastronomie avec élégance et gourmandise.
Les couleurs vives du coulis viennent sublimer la douceur du chocolat blanc, faisant de cette panna cotta une véritable œuvre d'art culinaire idéale pour un anniversaire ou un repas festif. Offrir une panna cotta, c'est offrir un moment de douceur et de convivialité, une belle façon de célébrer l'art de la gastronomie avec élégance et gourmandise.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'agar-agar pour une texture plus ferme et un temps de prise plus rapide.
- Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de vanille dans la préparation de la panna cotta.
- Assurez-vous que le coulis de framboises soit bien refroidi avant d'ajouter la panna cotta.
- Pour une présentation élégante, utilisez des verrines transparentes afin de mettre en valeur les couches.
- Pour une touche décorative, ajoutez des fruits frais ou des feuilles de menthe sur le dessus avant de servir.
- Si vous n'avez pas de coulis de framboises, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme les fraises ou les mangues.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème par du yaourt ou du lait de coco.
Ingrédients
- Coulis de framboises 300 millilitres
- Agar-agar - Utiliser 2 x 1/2 cuillère à café 1 cuillère à café
- Crème liquide 200 millilitres
- Lait 150 millilitres
- Chocolat blanc 75 grammes
Préparation
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Étape 1Mettre le coulis de framboises dans une casserole avec 6 c. à s. d'eau et porter à ébullition. Ajouter 1/2 c. à c. d'agar-agar ou 1 feuille de gélatine trempée dans de l'eau froide et maintenir à ébullition 2 mn.
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Étape 2Verser le coulis de framboises dans les verrines que vous aurez inclinées dans les trous vides de la boîte à œufs, puis mettre au frigo pour que la gelée prenne.
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Étape 3Mettre la crème dans une casserole, ajouter le lait, le chocolat blanc en petits morceaux, porter doucement à ébullition, ajouter le reste d'agar-agar ou l'autre feuille de gélatine ramollie dans l'eau et verser sur les verrines que vous aurez remises à plat après refroidissement du coulis.
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Étape 4Pour que la présentation soit parfaite, cristalliser des pétales de roses avec un pinceau et un peu de blanc d'œuf, puis les tremper dans du sucre fin et laisser sécher, puis garnir vos verrines (juste pour faire joli).
Mots-clés: panna cotta, verrine framboise
Une portion (env. 150 g) :
Calories 221 kcal
Protéines 2,9 g
Glucides 14,7 g
Lipides 13,2 g
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Vin mousseux doux: Un vin mousseux doux, comme un Moscato d'Asti, apportera une belle fraîcheur et une douceur qui s'accordera parfaitement avec la légèreté de la panna cotta et l'acidité des framboises.
- Rosé fruité: Un rosé fruité, tel qu'un Côtes de Provence, complétera les saveurs de la framboise tout en offrant une belle harmonie avec le chocolat blanc.
- Vin blanc moelleux: Un vin blanc moelleux, comme un Sauternes, apportera une richesse et une douceur qui s'accorderont bien avec la panna cotta tout en rehaussant les notes fruitées.
Questions fréquentes
L'agar-agar est un gélifiant d'origine végétale, souvent utilisé comme alternative à la gélatine animale. Vous pouvez utiliser de la gélatine à la place, mais cela changera légèrement la texture de la panna cotta.
La panna cotta doit généralement reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour bien prendre, mais il est préférable de la laisser toute la nuit pour une meilleure texture.
Oui, vous pouvez préparer la panna cotta jusqu'à 2 jours à l'avance. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle n'absorbe les odeurs du réfrigérateur.
Vous pouvez décorer votre panna cotta avec des fruits frais, des herbes comestibles, des pétales de fleurs cristallisés, ou un coulis de fruits pour une présentation élégante.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou au lait, mais cela modifiera le goût et la douceur de la panna cotta.
Il n'est pas recommandé de congeler la panna cotta, car cela peut altérer sa texture crémeuse. Il est préférable de la conserver au réfrigérateur.
Si votre panna cotta ne prend pas, cela peut être dû à une quantité insuffisante d'agar-agar ou de gélatine. Vous pouvez essayer de la réchauffer doucement et d'ajouter un peu plus de gélifiant, puis de la refroidir à nouveau.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme des fraises, des mangues ou des kiwis pour le coulis, en adaptant la recette selon le fruit choisi.
Ça a l'air bon !
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3 commentaires
nicolase
super tes panna cotta bizzzz
mijane
tu fais de tres bonnes recettes et certaines faciles ,pour moi c,est parfait 5/5 ,mais je regrette de ne pas voir les photos ,bizzzzzzz
anick
je suis fan des belles et bonnes choses simplissime et bon bizzzzzzzzzz