Petits Amuses Bouches

1. Étape 1
   Éplucher les légumes, les laver, les couper en morceaux, les mettre dans une casserole, les recouvrir d'eau, saler et poivrer, ajouter le bouillon et laisser cuire 30 minutes, puis passer au mixer. Vous pouvez aussi ajouter un peu de crème.
2. Étape 2
   Casser les œufs, saler et poivrer, battre les œufs et les faire cuire en omelette. Sitôt cuits, les mettre sur une feuille d'aluminium et les tartiner de fromage, puis étendre sur le fromage le jambon sans le gras et rouler l'omelette sur elle-même bien serrée et l'enfermer dans l'aluminium. Mettre au frigo. Au moment de servir, il ne reste plus qu'à la découper en rondelles.
3. Étape 3
   Enfoncer un pique dans chaque tomate et réserver au frais. Pendant ce temps, faire le caramel. Mettre dans un poêlon le sucre, l'eau et le jus de citron, bien mélanger le tout, puis mettre à cuire sans tourner. Laisser simplement cuire et quand le caramel prend la couleur désirée, le retirer du feu et plonger le fond du poêlon dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
4. Étape 4
   Plonger vos tomates dans le caramel et de suite dans les graines. Poser les droites sur une assiette et mettre au frigo.
5. Étape 5
   Laver les grains de raisin, les mettre sur des piques, entourer les grains de fromage et tremper ensuite dans les graines de votre choix.

Accord mets et vin

• Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, qui accompagne parfaitement les légumes du potage et le fromage.
• Pinot Noir: Un vin rouge léger, qui se marie bien avec le jambon et les saveurs du fromage.
• Rosé de Provence: Un vin rosé fruité et léger, idéal pour les amuses bouches et les tomates caramélisées.

Ils ont envie d'essayer