Sablés au comté
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les sablés au comté sont parfaits pour un apéritif convivial qui plaira à tous les amateurs de saveurs salées. Leur texture croustillante associée au goût riche et fondant du comté râpé en font des petites gourmandises irrésistibles. L'équilibre entre le beurre demi-sel et le fromage apporte une touche de finesse qui se marie très bien avec un verre de vin blanc frais ou une bière légère. Faciles à partager, ces sablés raviront vos invités et apporteront une belle complicité autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre demi-sel pour ajouter une touche de saveur salée à vos sablés.
- Pour une texture encore plus fondante, assurez-vous que le beurre est bien mou avant de l'incorporer.
- Ajoutez des herbes fraîches ou des épices à la pâte pour varier les saveurs.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter que les sablés ne deviennent durs.
- Laissez bien refroidir les sablés sur une grille pour qu'ils conservent leur croustillant.
- Servez-les avec un accompagnement comme un chutney ou une tapenade pour une expérience gustative enrichie.
- Pour un goût encore plus prononcé, remplacez une partie du comté par un autre fromage à pâte dure.
Ingrédients
- Farine fluide 175 grammes
- Beurre demi-sel mou 150 grammes
- Comté râpé 125 grammes
- Poudre d'amande 30 grammes
- Jaune d'œuf 1
- Graines de sésame ou de pavot 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Mettre tous les ingrédients sauf l'œuf dans un cul de poule, mélanger du bout des doigts et bien amalgamer le tout. Pour plus de facilité, couper d'abord le beurre en parcelles.
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Étape 2Quand le tout est bien amalgamé, ajouter le jaune d'œuf pour lisser et former une boule de pâte.
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Étape 3Couper la boule en deux parts, et mettre chacune de ces parts dans du papier sulfurisé. Rouler chaque part en un rouleau d'environ 3 cm, enfermer dans le papier et mettre au frigo pendant minimum 2 heures.
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Étape 4Ensuite, couper chaque rouleau en tronçons d'environ 1/2 cm et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° sur du papier sulfurisé pendant 12 à 15 minutes.
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Étape 5Sortir du four, mettre sur une grille et laisser bien refroidir avant de déguster à l'apéro.
Mots-clés: amuses bouches, fromage comté, sablés
Une portion (env. 80 g) :
Calories 468 kcal
Protéines 11,4 g
Glucides 0,0 g
Lipides 45,5 g
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complémente la richesse du comté.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre le gras du beurre demi-sel.
- Côtes du Rhône Blanc: Un Côtes du Rhône Blanc, avec des arômes floraux et épicés, qui s'accorde bien avec les saveurs de l'amande et du fromage.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le comté par d'autres fromages à pâte dure comme le gruyère ou le parmesan, mais cela peut légèrement modifier le goût.
Conservez les sablés dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se conservent bien pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours avant de la cuire.
Oui, vous pouvez congeler les sablés non cuits. Enveloppez-les bien dans du film plastique et congelez-les jusqu'à 2 mois. Cuisez-les directement du congélateur, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
Les tronçons doivent mesurer environ 1/2 cm d'épaisseur pour garantir une cuisson uniforme et une texture croustillante.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme du thym ou du romarin, ou des épices comme du paprika pour varier les saveurs.
Utilisez du beurre demi-sel pour un goût plus riche, mais vous pouvez également utiliser du beurre doux si vous préférez.
La préparation de la pâte prend environ 15 à 20 minutes, mais n'oubliez pas le temps de repos au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez essayer une farine sans gluten, mais cela peut affecter la texture des sablés. Assurez-vous d'utiliser un mélange adapté pour la pâtisserie.
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2 commentaires
siaskas
Oui! une bonne recette pour un petit apéro sympa entre amis merci pour le partage ma belle et bisous.
soizic45
oui une recette pour l'apérif ou pour un soir avec une tranche de jambon un yaourt et au lit je blague mais tu sais le soir souvent je ne me casse pas la tête je suis seule sa va très vite ! bisous ma Campanule