Tarte aux pommes de ma grand-mère.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte aux pommes est un véritable classique de la cuisine française, synonyme de douceur et de souvenirs d'enfance. Cette recette traditionnelle, transmise de génération en génération, met à l'honneur des pommes souvent récoltées dans les vergers locaux. Très appréciée en automne, elle célèbre la richesse des récoltes avec des pommes délicieusement caramélisées, relevées d'une pointe de cannelle et de miel pour un goût authentique et chaleureux. Chaque bouchée de cette tarte rappelle le savoir-faire familial et les moments partagés en famille, pour un dessert simple et réconfortant qui ne laisse personne indifférent.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de saison pour un goût optimal.
- Ajoutez une pincée de sel à la pâte pour rehausser les saveurs.
- Pour une croûte encore plus croustillante, laissez reposer la pâte au réfrigérateur plus longtemps.
- Incorporez un peu de jus de citron sur les pommes pour éviter qu'elles ne brunissent.
- Servez la tarte avec une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux.
- Pour un goût plus riche, remplacez une partie de la crème par du lait concentré.
- N'hésitez pas à expérimenter avec des épices comme la muscade ou le gingembre.
Ingrédients
- Farine 250 grammes
- Beurre demi-sel - à température ambiante 145 grammes
- Eau 5 centilitres
- Pommes - grosses (type Boscop ou Jonagold) 4
- Œufs 3
- Crème fraîche 20 centilitres
- Sucre 50 grammes
- Poudre d'amande 80 grammes
- Cannelle 1 pincée
- Miel 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Préparer la pâte brisée en amalgamant la farine au beurre, coupé en petits morceaux (125 g).
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Étape 2Ajouter progressivement l'eau pour former une boule. Réserver au réfrigérateur pendant 1 h.
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Étape 3Peler les pommes en quartiers et les passer au beurre dans une poêle, puis faire caraméliser avec le miel, réserver.
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Étape 4Préchauffer le four à 200°, dans un plat, battre les œufs et la crème fraîche, ajouter le sucre, les amandes et la cannelle.
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Étape 5Étaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte, la passer au four 5 mn pas plus, puis disposer les quartiers de pommes et verser la crème aux œufs. Mettre au four 25 à 30 mn.
Mots-clés: tarte
Une portion (env. 260 g) :
Calories 645 kcal
Protéines 10,4 g
Glucides 52,0 g
Lipides 39,0 g
Publié par campanule
Questions fréquentes
Les variétés recommandées pour cette tarte sont les Boscop ou Jonagold, car elles apportent une bonne texture et un goût sucré.
Oui, vous pouvez utiliser une pâte brisée toute prête si vous souhaitez gagner du temps. Assurez-vous de la cuire à blanc comme indiqué dans la recette.
La tarte est cuite lorsque la crème est prise et que le dessus est légèrement doré. Vous pouvez insérer un couteau au centre; s'il en ressort propre, la tarte est prête.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature ou de la crème épaisse, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût.
La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez la réchauffer légèrement au four avant de servir.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Il est préférable de la cuire juste avant de la servir pour qu'elle soit bien fraîche.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des poires ou des fruits rouges pour varier les saveurs.
Vous pouvez réduire la quantité de sucre à 30-40 g selon votre goût, surtout si les pommes sont déjà très sucrées.
Pour éviter que la pâte ne devienne détrempée, assurez-vous de la précuire à blanc et de bien égoutter les pommes après les avoir caramélisées.
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2 commentaires
anick
j'adore la bonne vieille cuisine avec ces trucs et astuces et produits authentiques , très bonne recette et surement de bon souvenir !!!! bonne matinée
sisirena
ta grand-mère et ma maman avaient la meme recette! comme quoi le monde est petit! bravo et bizzzzzzz