Tartelettes au confit de tomates et chèvre

1. Étape 1
   Préchauffer le four à 150 °C.
2. Étape 2
   Couper les tomates en quartiers, les épépiner, les mettre dans un plat allant au four, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner.
3. Étape 3
   Laisser confire les tomates pendant 40 minutes. Pendant ce temps, éplucher les oignons et les émincer, puis peler la gousse d'ail et l'écraser.
4. Étape 4
   Verser l'huile dans une poêle et faire revenir les oignons à feu doux. Dès qu'ils sont translucides, ajouter l'ail et le sucre. Remuer régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
5. Étape 5
   Dans un saladier, mélanger la farine et le parmesan râpé avec le beurre ramolli. Mélanger du bout des doigts de manière à obtenir une pâte sableuse, puis ajouter le thym, du sel et du poivre.
6. Étape 6
   Découper la pâte brisée en quatre. Garnir 4 petits moules à tarte, en découpant le surplus. Garnir le fond d'oignons et recouvrir de quartiers de tomates confites.
7. Étape 7
   Détailler le chèvre en petits dés et parsemer sur les tartelettes. Recouvrir de pâte à crumble.
8. Étape 8
   Enfourner et laisser cuire au four pendant 30 minutes à 180 °C. Servir tiède ou froid.

Accord mets et vin

• Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes qui complètent la douceur des tomates et le fromage de chèvre.
• Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, qui apporte une belle acidité et équilibre les saveurs riches des tartelettes.
• Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay frais, avec des arômes de fruits à chair blanche, qui s'harmonise bien avec le fromage de chèvre et les légumes confits.

Ils ont envie d'essayer