Terrine de pois chiches aux courgettes et aux carottes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Avec l'arrivée des beaux jours, cette terrine de pois chiches aux courgettes et carottes est parfaite pour profiter d'une recette fraîche et colorée. Facile à préparer, elle met en valeur les légumes de saison, notamment les courgettes et les carottes, qui sont à leur meilleur au printemps. Légère et saine, cette terrine se déguste aussi bien en pique-nique qu'en repas en plein air. Accompagnée d'une salade de mâche, elle fera sensation sur votre table estivale et ravira toutes les papilles.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pois chiches frais si possible pour une texture encore plus agréable.
- Pour une saveur supplémentaire, ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou du persil à la purée.
- Assurez-vous que la gélatine est bien dissoute pour éviter les grumeaux dans votre terrine.
- Pour un effet visuel, alternez les couleurs des légumes lors du montage de la terrine.
- Servez la terrine avec une sauce légère à base de yaourt pour un contraste de saveurs.
- Laissez la terrine reposer plus longtemps au réfrigérateur pour une meilleure tenue.
- Ajoutez des épices comme le cumin ou le paprika pour rehausser le goût.
Ingrédients
- Pois chiches - en conserve au naturel 500 grammes
- Citron 1
- Courgettes 2
- Carottes 3
- Graines de sésame 1 cuillère à soupe
- Bouillon de légumes 150 centilitres
- Gélatine - en feuilles (3 feuilles de 2 g) 6 grammes
- Sel
- Poivre de Cayenne
- Huile d'olive 100 centilitres
Préparation
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Étape 1Égoutter et rincer les pois chiches, puis les peler en les frottant. Mixer les pois chiches avec l'huile d'olive, le jus de citron et les graines de sésame, en ajoutant du bouillon pour obtenir une purée fine.
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Étape 2Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide, l'essorer et la dissoudre dans une casserole avec 3 cuillères à soupe de bouillon sur feu doux. Incorporer cette préparation dans la purée de pois chiches, goûter et assaisonner.
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Étape 3Tailler les carottes et les courgettes pelées en tranches fines dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline ou d'une trancheuse. Les cuire 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis les égoutter et les rafraîchir à l'eau froide. Réserver.
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Étape 4Tapisser un moule à cake de film étirable et disposer les tranches de légumes sur les bords et le fond du moule, en laissant dépasser 5 cm de légumes de tous les côtés. Couper le reste des légumes en bâtonnets.
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Étape 5Monter la terrine en alternant une couche de purée et une couche de légumes en bâtonnets dans le sens de la longueur, en répétant l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Refermer la terrine avec les tranches de légumes dépassant du moule et bien tasser.
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Étape 6Mettre au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures minimum, puis couper en tranches et servir avec une petite salade de mâche à l'huile d'olive et vinaigre de vin.
Mots-clés: terrine
Une portion (env. 150 g) :
Calories 259 kcal
Protéines 6,2 g
Glucides 18,5 g
Lipides 13,9 g
Publié par campanule
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des pois chiches secs. Assurez-vous de les faire tremper pendant au moins 8 heures et de les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les utiliser dans la recette.
Pour rendre la terrine végétalienne, remplacez la gélatine par de l'agar-agar. Suivez les instructions sur l'emballage pour savoir comment l'incorporer.
La terrine peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter qu'elle n'absorbe les odeurs.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes selon vos préférences, comme des poivrons ou des épinards. Assurez-vous de les cuire de la même manière.
La terrine se sert généralement froide, accompagnée d'une petite salade et d'une vinaigrette légère. Vous pouvez également l'accompagner de pain.
Oui, la terrine peut être préparée un jour à l'avance. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la texture de se raffermir.
Oui, vous pouvez remplacer l'huile d'olive par une autre huile de votre choix, comme l'huile de tournesol ou l'huile de colza.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais vérifiez toujours les étiquettes des ingrédients pour vous assurer qu'ils ne contiennent pas de gluten.
Vous pouvez ajuster le niveau d'épices en ajoutant moins de poivre de Cayenne ou en le remplaçant par une autre épice plus douce, selon vos préférences.
Il est possible de congeler la terrine, mais cela peut affecter sa texture. Si vous choisissez de le faire, assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
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mijane
j,adore les terrines de legumes ,5/5 bizzzzzz bonne soirée