Ballottine de filet mignon enrobée de tapenade et farci au jambon speck et tomates confites

Superbe ballottine très sympa aussi le flan de brocolis - italmo

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 filet mignon12 tranches très fines de jambon speckTomates confites1 pot de tapenade ou tapenade maisonFeuille de saugePoivre.
Pour le bouillon1 cube de bouillon de volaille1 c à soupe de thym2 feuilles de laurier250 ml de champagne (ou vin blanc sec)

Préparation:

Avec un couteau, partager le filet mignon en deux dans l'épaisseur. Ne l'entailler pas jusqu'au bout pour ne pas le séparer en deux tranches. Ouvrir comme un portefeuille. Le déposer sur du film étirable et placer quelques feuilles de sauge fraîche.


Disposer sur une surface les tranches de jambon speck et les tomates confites sur le dessus poivrer (je n’ai pas salé). Refermer la ballottine avec le film étirable et la rouler sur elle-même en forme de boudin, tout en serrant, Bien entortiller les extrémités, et faire un nœud. Réserver.


Porter le bouillon à ébullition avec tous les ingrédients, y plonger la ballottine et cuire 20 minutes à frémissement en déposant dessus un récipient pour l’empêcher de remonter.


Au moment de servir, découper la ballottine en tranches et l’enrober de tapenade.


J’ai accompagne ma ballottine d’échalotes confites au balsamique et de flan de brocolis.


Remarque : J’ai préparé ma ballottine la veille et je l’ai laissée dans son bouillon toute la nuit pour éviter qu’elle ne sèche, c’était top.


recette Ballottine de filet mignon enrobée de tapenade et farci au jambon speck et tomates confites


Source : Cuisine gourmande de Carmencita

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9 commentaires

Carmen

Merci Makiace bisous

makiace

Une recette bien goûteuse j'aime beaucoup ! Bisous

Carmen

Merci Dominique bisous

Mamyloula

Un bon filet mignon aussi bisous

Carmen

Katcelau je ne peux pas te laisser un commentaire sur ta page, je ne sais pas pourquoi!!! bises

Carmen

Merci à vous bonne soirée bises

italmo

superbe ballottine très sympa aussi le flan de brocolis
bises

katcelau

belle assiette bien appétissante !! bizzz kat

Cuisineplaisir

Une super assiette

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