Filet mignon à la bière et spéculoos
Une recette de filet mignon inventive par La cuisine de Fanie
4 Commentaires
290 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Filet mignon - environ 700 grammes
- Oignons 2
- Bière 250 millilitres
- Spéculoos 6
- Crème liquide 60 millilitres
- Marjolaine 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Beurre clarifié 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Dégraisser le filet mignon et assaisonner.
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Étape 2Émincer les oignons finement et faire suer dans une poêle antiadhésive avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides et colorés.
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Étape 3Retirer les oignons et faire colorer le filet mignon dans une cuillère de beurre, en le retournant pour colorer chaque face, pendant environ dix minutes.
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Étape 4Mettre les spéculoos dans un sac de congélation et écraser au rouleau à pâtisserie pour réduire en fine poudre.
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Étape 5Retirer le filet coloré, remettre les oignons et déposer le filet par-dessus, déglacer à la bière et ajouter les 3/4 de la poudre de spéculoos et la marjolaine.
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Étape 6Cuire à feu doux pendant environ 10 minutes en arrosant si besoin.
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Étape 7Servir en tranches et saupoudrer le restant de spéculoos par-dessus.
Mots-clés: filet mignon, filet mignon à la bière, filet mignon speculoos, speculoos, sucré-salé
Une portion (env. 270 g) :
Calories 325 kcal
Protéines 26,7 g
Glucides 13,3 g
Lipides 13,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Pour que le filet mignon reste tendre, il est important de ne pas le surcuire. Cuisez-le à feu moyen et utilisez un thermomètre à viande pour atteindre une température interne de 60-65°C pour une cuisson rosée.
Oui, vous pouvez remplacer la bière par du bouillon de viande ou du vin rouge pour une saveur différente.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser des biscuits à la cannelle ou des biscuits Graham comme alternative aux spéculoos.
Des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre se marient très bien avec le filet mignon à la bière et spéculoos.
Oui, vous pouvez préparer le filet mignon à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou du thym pour rehausser la saveur.
La préparation prend environ 15 minutes et la cuisson environ 30 minutes, pour un total d'environ 45 minutes.
Oui, ce plat est généralement adapté aux enfants, mais veillez à ajuster la quantité de bière ou à utiliser un substitut sans alcool.
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Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Bebe23
Un vrai délice et la viande reste moelleuse et est bien imbibée de ma sauce . Une réussite
Ma truffe 2
j'adore le sucré salé ,je pique ,bizzzzzzzz
jeanmerode
une bonne recette de filet mignon à la bière, bonne idée les speculoos
cuisineenfolie
Superbe recette ! ! Bisous