Galette bressane
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La galette bressane est une spécialité incontournable de la région de la Bresse, reconnue pour sa gastronomie riche et savoureuse. Ce dessert sucré, souvent préparé lors des fêtes et des occasions spéciales, incarne l'hospitalité chaleureuse des habitants. Avec sa texture moelleuse et sa croûte dorée, cette galette réconfortante séduit petits et grands.
À l'origine, elle était réalisée avec des ingrédients simples, issus des fermes locales, témoignant du savoir-faire des artisans boulangers de la région. Aujourd'hui encore, la galette bressane continue de ravir les papilles tout en perpétuant une tradition culinaire profondément enracinée dans le patrimoine régional.
À l'origine, elle était réalisée avec des ingrédients simples, issus des fermes locales, témoignant du savoir-faire des artisans boulangers de la région. Aujourd'hui encore, la galette bressane continue de ravir les papilles tout en perpétuant une tradition culinaire profondément enracinée dans le patrimoine régional.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour un meilleur levage de la pâte.
- Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Préchauffez bien votre four avant d'enfourner la galette pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez des arômes comme de la vanille ou de la fleur d'oranger pour rehausser le goût.
- Pour une croûte dorée, badigeonnez la galette avec un jaune d'œuf avant la cuisson.
- Servez tiède pour apprécier pleinement la texture et les saveurs.
- Conservez les restes dans une boîte hermétique pour maintenir la fraîcheur.
Ingrédients
- Levure de boulanger 0.5 cube
- Beurre - ramolli 50 grammes
- Lait - tiède 80 centilitres
- Farine 260 grammes
- Sel 1 pincée
- Sucre en poudre 30 grammes
- Œufs 2
- Crème fraîche 2 cuillères à soupes
- Crème fraîche - pour la finition 2 cuillères à soupes
- Sucre en poudre - pour la finition 80 grammes
Préparation
-
Étape 1Émiettez la levure de boulanger dans un bol, délayez progressivement avec le lait tiède, mélangez pour bien faire dissoudre.
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Étape 2Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le sel et le sucre en poudre. Mélangez, faites un puits au centre. Ajoutez le beurre ramolli, les œufs, la crème fraîche et la levure délayée dans le lait. Pétrissez la pâte au moins 5 minutes, pour la rendre bien souple et malléable.
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Étape 3Laissez reposer sous un linge, au moins 2 heures : la pâte doit doubler de volume. Puis rompez-la avec le poing, pétrissez-la à nouveau, puis déposez-la sur une plaque, en formant une galette. Laissez reposer encore 1 heure.
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Étape 4Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez la galette de crème fraîche, avec le dos d'une cuillère, en préservant le pourtour. Saupoudrez généreusement de sucre en poudre.
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Étape 5Cuisez 20 minutes à 200°C.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 343 kcal
Protéines 6,6 g
Glucides 48,5 g
Lipides 11,0 g
Publié par cece69
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complémente la douceur de la galette.
- Gewurztraminer: Un Gewurztraminer aromatique, avec des arômes de fleurs et d'épices, qui s'accorde bien avec la richesse de la crème.
- Muscadet: Un Muscadet léger et minéral, qui apporte une belle acidité pour équilibrer la douceur de la galette.
Questions fréquentes
La pâte doit reposer au moins 2 heures pour doubler de volume, puis encore 1 heure après avoir été formée en galette.
La galette doit être cuite à 200°C.
La galette doit cuire pendant 20 minutes.
Oui, vous pouvez essayer de remplacer la crème fraîche par du yaourt nature ou du fromage blanc, mais cela peut légèrement modifier la texture.
La galette est bien cuite lorsqu'elle est dorée sur le dessus et que la croûte est ferme au toucher.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits, des noix ou des épices à la pâte avant la cuisson pour varier les saveurs.
Utilisez de la levure de boulanger fraîche ou sèche, mais assurez-vous de bien la dissoudre dans le lait tiède.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de la façonner.
La galette bressane est généralement sucrée, mais elle peut être adaptée pour des versions salées.
Conservez la galette dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours, ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
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3 commentaires
gailla51
Merci pour ta recette ,je l'ai faite ce matin ,elle est extra et en plus je suis bressane !!!je te met 5 étoiles .
anick
oho tu l'as parfaitement réussie
ce que j'ai pu en manger ...il y a fort longtemps ...et accompagné de bonne crème fraîche double ....de beaux souvenirs
biz et belle journée
soizic45
que du bonheur cette belle galette bressane merci beaucoup et des gros bisous pour toi et tes enfants