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Macaron

Name: Macaron
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Yield: 6

Recette de cuisine 4.00/5

4.0/5 (5 votes)

6 Commentaires

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Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Moyenne

Le macaron, c'est bien plus qu'une simple gourmandise : c'est l'élégance et la finesse des célébrations à la française. On le retrouve souvent lors des mariages, anniversaires ou autres fêtes, où ses couleurs vives et ses saveurs délicates ravissent les papilles et émerveillent les invités. Chaque bouchée de ce petit bijou sucré est une vraie invitation à la fête, parfaite pour un moment spécial ou un partage convivial entre amis. Sa préparation soignée en fait un véritable symbole de l'art pâtissier, apportant toujours une touche festive à vos occasions.

Trucs & Astuces

Utilisez des ingrédients à température ambiante pour obtenir des blancs d'œufs plus stables lors du montage.
Ne négligez pas le tamisage de la poudre d'amande et du sucre glace, cela aide à éviter les grumeaux.
Pratiquez le 'macaronage' en mélangeant délicatement pour obtenir la bonne consistance, ni trop liquide ni trop épaisse.
Faites des essais de cuisson car chaque four est différent; surveillez bien la cuisson pour éviter que les coques ne brûlent.
Ajoutez du colorant en gel pour des couleurs vives sans altérer la texture de la pâte.
Laissez reposer les macarons après cuisson pour qu'ils développent leur croûte et leur texture moelleuse.
Expérimentez avec les garnitures comme des crèmes, des ganaches ou des confitures pour varier les saveurs.

Ingrédients

Poudre d'amande 125 grammes
Sucre glace 205 grammes
Blancs d'œufs 100 grammes
Sel - 1 pincée
Sucre en poudre 65 grammes
Colorant - quelques gouttes

Préparation

Étape 1

Mixer la poudre d'amande et le sucre glace, puis passer le tout au tamis. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, en ajoutant la moitié du sucre au début et le reste à la fin du montage. Incorporer la moitié du mélange (poudre d'amande + sucre glace) ainsi que le colorant sur les blancs en neige et mélanger délicatement de bas en haut. Quand le mélange est homogène, ajouter le reste de la poudre et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étape 2

Recouvrir une plaque avec du papier sulfurisé.
Étape 3

Avec une poche à douille, dresser les macarons à intervalles réguliers. Laisser sécher pendant 30 minutes, puis cuire à 150°C pendant 10 minutes.