Mille-feuille
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le mille-feuille est un grand classique de la pâtisserie française, connu pour sa texture croustillante et sa délicatesse. Son histoire remonte au XVIIIe siècle, où il était souvent dégusté lors des grandes occasions et des banquets. Ce dessert est traditionnellement composé de plusieurs couches de pâte feuilletée alternées avec de la crème pâtissière, un vrai symbole du savoir-faire des pâtissiers français.
Au fil du temps, le mille-feuille a connu plusieurs variantes, incorporant parfois des fruits ou du chocolat, mais son caractère authentique et raffiné est resté intact. Savourer un mille-feuille, c'est donc goûter à un morceau d'histoire culinaire française.
Au fil du temps, le mille-feuille a connu plusieurs variantes, incorporant parfois des fruits ou du chocolat, mais son caractère authentique et raffiné est resté intact. Savourer un mille-feuille, c'est donc goûter à un morceau d'histoire culinaire française.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un meilleur goût, surtout pour la vanille et les œufs.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des pâtes feuilletées pour éviter qu'elles ne retombent.
- Faites refroidir la crème pâtissière avant de l'utiliser pour éviter qu'elle ne fasse fondre la pâte.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le mille-feuille afin de ne pas écraser les couches.
- Pour un glaçage parfait, assurez-vous que le mélange de sucre glace et de blanc d'œuf soit lisse et sans grumeaux.
- Ajoutez des fruits frais entre les couches pour une touche de fraîcheur et de couleur.
- Réfrigérez le mille-feuille pendant au moins une heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
Ingrédients
- Pâte feuilletée 3 pièces
- Gousses de vanille - Pour la crème pâtissière 2
- Lait - Pour la crème pâtissière 1 litre
- Jaunes d'œufs - Pour la crème pâtissière 8
- Farine - Pour la crème pâtissière 80 grammes
- Maïzena - Pour la crème pâtissière 40 grammes
- Sucre en poudre - Pour la crème pâtissière 160 grammes
- Feuilles de gélatine - Pour la crème pâtissière 3
- Sucre glace - Pour le glaçage 200 grammes
- Blanc d'œuf - Pour le glaçage 1
- Cacao - Pour le glaçage 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Étalez les pâtes feuilletées et découpez-les en rectangles égaux. Placez-les entre deux plaques de cuisson couvertes de papier sulfurisé et cuisez 25 minutes à 180°C.
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Étape 2Préparez la crème : Portez le lait à ébullition avec les gousses de vanille fendues en deux.
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Étape 3Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la farine avec la maïzena. Versez peu à peu le lait. Reversez dans une casserole. Faites épaissir sur feu moyen en remuant sans cesse au fouet. Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau. Bien mélanger.
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Étape 4Placez 1 rectangle sur un plat. Étalez de la crème pâtissière, placez le 2ème rectangle de pâte, et étalez de la crème, puis mettez le dernier rectangle de pâte.
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Étape 5Préparez le glaçage : Dans un petit saladier, mélangez le sucre glace avec le blanc d'œuf. Prélévez 2 grosses cuillères à soupe et mélangez avec 1 cuillère à café de cacao.
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Étape 6Étalez le glaçage sur le mille-feuille, puis tracez des lignes sur toute la largeur avec le glaçage au cacao. Avec un petit couteau, tracez des lignes sur la longueur pour former le dessin.
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Étape 7Mettez au frais.
Une portion (env. 300 g) :
Calories 665 kcal
Protéines 18,0 g
Glucides 117,0 g
Lipides 9,0 g
Publié par cece69
Questions fréquentes
Les pâtes feuilletées doivent être cuites pendant 25 minutes à 180°C.
Pour préparer la crème pâtissière, portez le lait à ébullition avec les gousses de vanille fendues, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, incorporez la farine et la maïzena, puis versez le lait chaud et faites épaissir sur feu moyen.
Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative à la gélatine, mais les proportions et la méthode de préparation peuvent varier.
Pour un glaçage parfait, mélangez le sucre glace avec le blanc d'œuf jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis ajoutez du cacao pour la décoration.
Le mille-feuille doit être mis au frais pendant au moins 1 heure avant de servir pour bien raffermir la crème.
Oui, vous pouvez préparer le mille-feuille à l'avance, mais il est préférable de le glacer juste avant de servir pour éviter que le glaçage ne se détériore.
Utilisez un couteau bien aiguisé et découpez délicatement en utilisant un mouvement de va-et-vient, sans appuyer trop fort.
Conservez le mille-feuille au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour préserver sa fraîcheur.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais comme des fraises ou des framboises entre les couches pour une touche de fraîcheur.
Merci !
Votes
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
- PATALVA a trouvé ça délicieux!.
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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8 commentaires
PATALVA
Le parfum , le décor , tout y est !!! Digne d'un chef pâtissier !!! Merci Cece69
marie
mon gateau favori
cece69
Etalez le glaçage sur le mille-feuille,puis tracer des lignes sur toute la largeur avec le glaçage au cacao.Avec un petit couteau tracer des lignes sur la longueur pour former le dessin.
gigimimi
comment faites- vous pour strier le gâteau comme le patissier?
cece69
merci!!!!
lafeecrochette
Une superbe recette ! Miam !
cece69
mon mari aussi!!!lol!
bisous
katcelau
le regal de mon mari !!!bizzz kat