Mlawis
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Le mlawis est une spécialité culinaire typique du Maghreb, très appréciée dans toute la région méditerranéenne. Il s'agit d'une pâte feuilletée délicate, souvent préparée pour les grandes occasions en famille. Cette recette traditionnelle, transmise de génération en génération, met en valeur un savoir-faire ancestral, notamment dans les techniques de pétrissage et de cuisson. Le mlawis est bien plus qu'un simple plat : c'est un véritable symbole de partage et de convivialité, au cœur des moments de fête et de rassemblement familial.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau tiède pour activer la levure plus efficacement.
- Ajoutez un peu d'huile d'olive à la pâte pour une texture plus moelleuse.
- Laissez reposer la pâte dans un saladier huilé pour éviter qu'elle ne colle.
- Huilez vos mains régulièrement lors de l'aplatissement pour éviter que la pâte ne colle.
- Pour un meilleur résultat, couvrez la pâte pendant le repos pour garder l'humidité.
- Cuisez à la poêle sur feu moyen pour une cuisson uniforme.
- Testez la cuisson en retournant la pâte pour vérifier qu'elle est dorée des deux côtés.
Ingrédients
- Semoule très fine 750 grammes
- Farine 100 grammes
- Sel 2 cuillères à cafés
- Eau tiède
- Huile d'olive - un peu
- Huile d'olive ou de tournesol bol
Préparation
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Étape 1Mettre la semoule, la farine, un peu d'huile, l'eau (2 grands verres d'eau) et le sel dans la machine à pain. Laisser pétrir 20 minutes.
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Étape 2Après 20 minutes, laissez reposer la pâte 1 heure dans un saladier huilé. Une fois reposée, prenez des boules de pâte, mettez-les sur une surface huilée et laissez reposer 10 minutes.
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Étape 3Commencez à aplatir une boule avec la paume de la main le plus finement possible en huilant souvent votre main. Pliez la pâte : commencez par le haut, ensuite le bas et les côtés, puis recommencez à aplatir le carré.
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Étape 4Les cuire à la poêle sur feu moyen.
Publié par cece69
Questions fréquentes
Utilisez environ 2 grands verres d'eau tiède.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol si vous le souhaitez.
Il faut pétrir la pâte pendant 20 minutes dans la machine à pain.
La pâte doit reposer pendant 1 heure dans un saladier huilé.
Aplatissez une boule avec la paume de la main le plus finement possible, en huilant souvent votre main pour bien imbiber la pâte.
Cuisez la pâte à la poêle sur feu moyen.
Oui, vous pouvez pétrir la pâte à la main, mais cela prendra plus de temps et d'effort.
Laissez reposer les boules de pâte pendant 10 minutes sur une surface huilée.
La pâte doit être souple et légèrement collante, mais pas trop humide.
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9 commentaires
zina
recette tunisienne excellente que je fait régulièrement quand j'ai le temps c'est trop bon et tout le monde aime, vive la tunisie
Invité
merci
mapoune
j'adoooooooooore merci cece
hiver
miam miam
merci 5/5
Invité
ma chère melayers c, une recette marocainne et pas tunisiene
siaskas
Merci de ta réponse .Bizzzz
melayers
un bon feuilleté tunisien c'est trés bon une belle recette j'adore bisoussss
cece69
nous on le mange avec tout (les pate, les salade, les plat en sauce etc.....)
siaskas
Tout un poème.....encore une recette que je découvre.Décidément quelle "boîte" pleine de richesse que les foodies !!!Et pour savoir....celà se mange avec quoi???.Bisous