Brochettes de lemon-grass au poulet
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les brochettes de lemon-grass au poulet mettent en avant la tige aromatique de lemon-grass. Cette dernière apporte une fraîcheur et une saveur citronnée uniques au plat. Composées de poulet tendre, elles sont mélangées avec des herbes et des épices qui s'harmonisent parfaitement avec le lemon-grass.
En grillant les brochettes, le goût subtil du lemon-grass se libère, créant une expérience gustative inoubliable. Idéales pour un barbecue ou un repas estival, ces brochettes séduisent par leur légèreté et leur parfum envoûtant.
En grillant les brochettes, le goût subtil du lemon-grass se libère, créant une expérience gustative inoubliable. Idéales pour un barbecue ou un repas estival, ces brochettes séduisent par leur légèreté et leur parfum envoûtant.
Trucs & Astuces
- Utilisez des tiges de lemon-grass fraîches pour une saveur optimale.
- Si vous n'avez pas de lemon-grass, remplacez-le par du jus de citron vert ou de la poudre de lemon-grass.
- Laissez reposer la préparation au frais pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Pour une cuisson uniforme, retournez les brochettes régulièrement pendant la cuisson.
- Servez avec une sauce à base de soja ou de cacahuète pour un accompagnement savoureux.
- Ajoutez des légumes comme des poivrons ou des courgettes sur les brochettes pour plus de couleur et de goût.
- Pour une touche épicée, n'hésitez pas à augmenter la quantité de piment.
Ingrédients
- Lemon-grass - Utilisez des brochettes ou 1/2 cuillère à café de poudre de lemon-grass pour remplacer la saveur citronnée 2 tiges
- Blanc de poulet - Environ 400 grammes 2 gros
- Blanc d'œuf - Battue 1 petit
- Carotte - Finement hachée 1 petite
- Piment - Ou 1/2 poivron rouge haché finement 1 petit
- Ciboulette - Hachée 2 cuillères à soupes
- Coriandre - Hachée 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Coupez les tiges en deux pour obtenir 4 tiges courtes. Coupez chaque tige en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 8 tiges.
-
Étape 2Mettez les blancs de poulet dans un robot avec le blanc d'œuf et mixez pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez la carotte, le piment, la ciboulette, la coriandre, le sel et le poivre et mixez encore quelques secondes.
-
Étape 3Mettez au frais 15 min et divisez la préparation en 8 portions. Entourez les 8 brochettes de cette préparation et enduisez d'huile de tournesol, puis faites griller 4 à 6 minutes au grill ou à la poêle. Retournez de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et complètement cuites.
Mots-clés: Brochettes de poulet, lemon-grass
Une portion (env. 70 g) :
Calories 39 kcal
Protéines 1,3 g
Glucides 3,4 g
Lipides 0,7 g
Publié par chadiray
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement les saveurs citronnées des brochettes.
- Riesling: Un vin légèrement sucré avec une acidité vive, qui équilibre les épices et la chaleur du piment.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger et fruité, qui peut accompagner le poulet sans dominer les saveurs délicates des herbes.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du porc, du bœuf ou même des crevettes selon vos préférences.
Les brochettes cuites peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de former les brochettes.
Ces brochettes se marient bien avec du riz, des légumes grillés ou une salade fraîche.
Si vous n'avez pas de lemon-grass, vous pouvez utiliser du zeste de citron ou de la poudre de lemon-grass pour apporter une saveur citronnée.
Les brochettes doivent être grillées ou cuites à la poêle pendant environ 4 à 6 minutes, en les retournant régulièrement.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes hachés comme des courgettes ou des oignons selon vos goûts.
Vous pouvez omettre le blanc d'œuf ou le remplacer par un substitut d'œuf pour rendre la recette sans œufs.
L'huile de tournesol est recommandée, mais vous pouvez également utiliser de l'huile d'olive ou de l'huile de sésame.
Le poulet est bien cuit lorsque sa température interne atteint 75°C et qu'il n'est plus rose à l'intérieur.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
chadiray
merci jean
jeanmerode
belle recette
chadiray
Merci Sarahlyne.
Sarahlyne
c clair sa à l'air succulent je prends!!!
chadiray
merci nes, bise
tounsi
Hmmmmm sa l'air bon je note