Chouquettes
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les chouquettes sont de délicieuses petites douceurs typiques de la pâtisserie française. Elles sont souvent dégustées au goûter ou en dessert. Leur origine remonte à la pâte à choux, une invention du Moyen Âge.
Au fil des siècles, cette pâte a évolué pour donner naissance à ces petites bouchées légères et sucrées. Traditionnellement, les chouquettes sont ornées de sucre perlé. Ce sucre croustillant apporte une texture croquante qui contraste délicieusement avec leur intérieur moelleux.
Au fil des siècles, cette pâte a évolué pour donner naissance à ces petites bouchées légères et sucrées. Traditionnellement, les chouquettes sont ornées de sucre perlé. Ce sucre croustillant apporte une texture croquante qui contraste délicieusement avec leur intérieur moelleux.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau froide pour éviter que le beurre ne fonde trop rapidement.
- Assurez-vous que la farine est bien tamisée pour éviter les grumeaux.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les chouquettes ne retombent.
- Pour des chouquettes encore plus légères, incorporez les œufs un par un jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez une gousse de vanille ou un peu d'extrait de vanille pour une saveur supplémentaire.
- Laissez refroidir la pâte avant d'ajouter les œufs pour éviter de les cuire.
- Pour un effet doré, badigeonnez les chouquettes avec un œuf battu avant de les enfourner.
Ingrédients
- Eau 250 millilitres
- Farine 125 grammes
- Beurre 60 grammes
- Sel - une pincée
- Sucre 50 grammes
- Œufs 4
- Sucre perlé - quantité à votre convenance
Préparation
-
Étape 1Faites bouillir l'eau, le sucre, le beurre et la pincée de sel.
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Étape 2Quand le mélange bout, ajoutez d'un coup la farine hors du feu et mélangez énergiquement pour ne pas laisser de grumeaux.
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Étape 3Remettez sur le feu et continuez de mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
-
Étape 4Laissez refroidir 1 minute et ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien.
-
Étape 5À l'aide d'une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez de perles de sucre.
-
Étape 6Enfournez pour environ 20 à 25 minutes à 180 °C.
Mots-clés: Chouquettes, pâte à choux, perle de sucre
Une portion (env. 110 g) :
Calories 226 kcal
Protéines 5,7 g
Glucides 21,8 g
Lipides 11,5 g
Publié par chadiray
Questions fréquentes
Une chouquette est une petite pâtisserie française, légère et aérée, faite à base de pâte à choux, souvent saupoudrée de sucre perlé.
Il est préférable d'utiliser du beurre pour la pâte à choux, car il contribue à la texture et au goût. L'huile peut altérer le résultat.
Les chouquettes doivent être cuites pendant environ 20 à 25 minutes à 180 °C.
Les chouquettes sont prêtes lorsqu'elles sont dorées et bien gonflées. Vous pouvez également les tapoter légèrement, elles doivent sonner creux.
Il est recommandé de préparer la pâte à choux juste avant la cuisson pour obtenir la meilleure texture. Évitez de la préparer trop à l'avance.
Les chouquettes se conservent mieux à température ambiante dans une boîte hermétique. Elles sont meilleures le jour même.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou d'amande à la pâte pour varier les saveurs.
Oui, vous pouvez congeler les chouquettes après cuisson. Réchauffez-les au four pour retrouver leur croustillant.
Les chouquettes sont des petites boules de pâte à choux sucrées, tandis que les éclairs sont des formes allongées généralement fourrées de crème.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre cristallisé ou du sucre glace, mais le sucre perlé est traditionnellement utilisé pour son croquant.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Nicole et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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3 commentaires
Délices2012
C'est au four maintenant les petites chouquettes, g hate de les tester...
chadiray
De rien Nicole! bise
Nicole
Miam!!!! j'adore les chouquettes avec la chantilly ,mon péché gourmand
je crois que je vais te piquer ta recette
merci pour ton partage
Nicole