Fondant choco poire façon bavarois
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Fondant choco poire façon bavarois est une délicieuse manière de célébrer les moments festifs. Il marie à la perfection le chocolat intense et la douceur des poires. Ce dessert élégant impressionne à coup sûr lors d'occasions spéciales, comme les anniversaires ou les repas de fête. Avec sa texture fondante et sa mousse légère, il s'impose comme un choix incontournable pour clore un repas en beauté.
Trucs & Astuces
- Utilisez un chocolat de qualité pour un goût optimal.
- Pour une texture plus légère, incorporez les blancs d'œufs délicatement.
- Laissez le fondant refroidir complètement avant d'ajouter la mousse.
- Pour un démoulage facile, beurrez généreusement le moule.
- Ajoutez des fruits frais en décoration pour une touche colorée.
- Servez avec une sauce au chocolat pour un dessert encore plus gourmand.
- N'hésitez pas à ajouter des épices comme la cannelle pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Farine - pour le fondant 90 grammes
- Oeufs - blancs et jaunes séparés pour le fondant 3
- Sucre - pour le fondant 125 grammes
- Crème fraîche - pour le fondant 4 cuillères à soupes
- Lait - pour le fondant 5 centilitres
- Chocolat noir - pour le fondant 200 grammes
- Crème liquide - Pour la mousse à la poire 300 millilitres
- Sucre - Pour la mousse à la poire 80 grammes
- Purée de poire - Pour la mousse à la poire 500 grammes
- Feuilles de gélatine - Pour la mousse à la poire 2
Préparation
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Étape 1Faites fondre votre chocolat 2 fois 30 secondes au micro-ondes avec les 5cl de lait.
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Étape 2Ajoutez le sucre et les jaunes d'oeufs et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange lisse, ajoutez la farine et la crème fraîche et mélangez bien.
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Étape 3Incorporez vos blancs d'oeufs que vous aurez montés en neige, mélangez délicatement pour ne pas casser les blancs.
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Étape 4Beurrez votre moule (à charnière de préférence) et versez-y votre mélange et faites cuire à 180°C pendant 20 minutes.
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Étape 5Trempez les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min.
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Étape 6Montez la crème liquide en chantilly très ferme, ajoutez le sucre en 2 fois au moment où elle commence à prendre. Ajoutez la purée de poire et mélangez délicatement.
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Étape 7Essorez la gélatine dans la main et faites-la chauffer avec 1 cuillère de purée de poire afin de la faire fondre, ajoutez-la au mélange crème+poire et remuez toujours délicatement (attention de ne pas verser la gélatine chaude sur la crème, laissez-la tiédir).
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Étape 8Versez la mousse sur votre fondant qui doit avoir bien refroidi et placez-le au frigo pendant minimum 6 heures.
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Étape 9Si vous utilisez un cercle à pâtisserie, passez la lame dans les bords pour démouler.
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Étape 10Décorez à votre convenance.
Pour 100 g :
Calories 220 kcal
Protéines 3 g
Glucides 24 g
Lipides 10 g
Publié par chadiray
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la texture du fondant.
Le fondant doit être légèrement ferme sur les bords et encore moelleux au centre. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.
Oui, vous pouvez préparer la mousse à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de l'ajouter au fondant.
Utilisez un cercle à pâtisserie et passez une lame le long des bords pour faciliter le démoulage. Si vous utilisez un moule à charnière, ouvrez-le délicatement.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres purées de fruits comme la purée de framboise ou de mangue, mais cela changera le goût de la mousse.
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu'il ne sèche.
Oui, vous pouvez congeler le fondant, mais il est préférable de le congeler sans la mousse. Décongelez-le au réfrigérateur avant de servir.
Vous pouvez décorer le gâteau avec des tranches de poire, du chocolat râpé, ou de la crème chantilly pour une touche élégante.
Il est préférable d'utiliser de la crème fraîche entière pour obtenir une texture optimale, mais vous pouvez essayer la version allégée si vous le souhaitez.
Ça a l'air bon !
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- choupette two a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
chadiray
Bonsoir Steph, non je n'ai pas rajouter de sucre pour la purée de poire ( j'ai utiliser une boite de conserve de poire au sirop)
Steph
Bonjour, pour faire la purée de poire tu rajoute du sucre? comme y'en à dans la mousse, je ne voudrais pas en mettre de trop. Merci d'avance pour ta réponse
chadiray
Merci Choupette two !!
choupette two
parfait pour moi !!