Mini tartelettes aux amandes (comme ma maman)
Superbe tes tartelettes - jeanmerode
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Farine - Pâte 1 kilogramme
- Beurre - Pâte 500 grammes
- Œuf - Pâte 1
- Levure - Pâte 1 paquet
- Sucre vanillé - Pâte 2 paquets
- Arôme citron - Pâte 2 cuillères à soupes
- Sucre glace - Pâte 2 cuillères à soupes
- Sel - Pâte 1 pincée
- Amandes en poudre - Farce 1 kilogramme
- Sucre glace - Farce 300 grammes
- Beurre fondu - Farce 100 grammes
- Sucre vanillé - Farce 2 paquets
- Arôme de citron - Farce 1 cuillère à soupe
- Eau de fleur d'oranger - pour ramasser en pâte Farce
- Sucre - Sirop de sucre 1 kilogramme
- Eau - Sirop de sucre 500 grammes
- Citron - jus Sirop de sucre 0.5
- Eau de fleur d'oranger - Sirop de sucre 1 verre
Préparation
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Étape 1Commencez par préparer le sirop de sucre : versez tous les ingrédients dans une casserole sauf le verre d'eau de fleur d'oranger et laissez cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le sirop nappe la cuillère. Versez ensuite le verre d'eau de fleur d'oranger.
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Étape 2Pendant ce temps, préparez la pâte et la farce. Pour la pâte, mélangez tous les ingrédients, faites un puits dans la farine et pétrissez un peu pour obtenir une pâte bien lisse. Étalez la pâte au rouleau sur un à deux millimètres d'épaisseur et foncez vos petits moules avec cette pâte.
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Étape 3Pour la farce, mélangez les ingrédients et ramassez avec de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une boule de pâte d'amande (attention, la farce ne doit pas être molle, ni collante). Remplissez les moules avec cette farce et décorez à votre guise. Enfournez à 150 degrés pour environ 20 minutes. Démoulez et trempez directement les mini tartelettes dans le sirop tiède. Posez vos tartelettes à égoutter sur une grille avec un récipient en dessous pour récolter le surplus du sirop. Mettez dans des caissettes et c'est prêt. Bonne dégustation.
Mots-clés: amandes, Tartelettes
Publié par chadiray
Questions fréquentes
Cette recette permet de réaliser entre 140 et 150 mini tartelettes.
Oui, vous pouvez remplacer l'eau de fleur d'oranger par de l'extrait d'amande ou de la vanille, mais cela changera légèrement le goût des tartelettes.
Le sirop est prêt lorsqu'il nappe la cuillère. Vous pouvez également faire un test en versant une goutte d'eau sur une assiette froide ; si elle forme une goutte qui ne s'étale pas, le sirop est prêt.
Les mini tartelettes se conservent mieux dans une boîte hermétique à température ambiante. Évitez de les réfrigérer, car cela peut altérer leur texture.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. Assurez-vous de bien l'envelopper pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres noix en poudre, comme des noisettes ou des noix de cajou, mais cela modifiera le goût des tartelettes.
Les tartelettes doivent être cuites à 150 degrés Celsius pendant environ 20 minutes.
Vous pouvez décorer vos tartelettes avec des paillettes comestibles, des fruits secs, ou en utilisant des emporte-pièces pour créer des formes sur la farce.
Si votre farce est trop molle, ajoutez un peu plus d'amandes en poudre pour l'épaissir jusqu'à obtenir une consistance qui se tient bien.
Ça a l'air bon !
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- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
tounsi
Hmmmmm
jeanmerode
superbe tes tartelettes
marina974
Vite vite! La recette