Pain tajine (nommé jradak)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pain tajine, aussi appelé jradak, est une spécialité traditionnelle d'Afrique du Nord. Ce pain moelleux, avec sa croûte dorée, est souvent préparé dans les foyers pour accompagner les repas. Il se cuit sur une tajine, ustensile emblématique de la cuisine marocaine.
La recette utilise des ingrédients simples comme la farine, la semoule et des graines, apportant une saveur unique. Dans de nombreuses familles, la préparation du jradak est un véritable moment de partage et de convivialité. Souvent confectionné lors de grandes occasions ou de rassemblements, ce pain incarne un savoir-faire culinaire transmis de génération en génération, réunissant les proches autour d'une table.
La recette utilise des ingrédients simples comme la farine, la semoule et des graines, apportant une saveur unique. Dans de nombreuses familles, la préparation du jradak est un véritable moment de partage et de convivialité. Souvent confectionné lors de grandes occasions ou de rassemblements, ce pain incarne un savoir-faire culinaire transmis de génération en génération, réunissant les proches autour d'une table.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau tiède pour activer la levure correctement.
- Ajoutez des graines comme la nigelle ou le sésame pour un goût plus riche.
- Pétrissez la pâte pendant au moins 15 minutes pour obtenir une texture élastique.
- Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pour une meilleure fermentation.
- Ne pétrissez pas les boules de pain trop fines pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
- Couvrez le pain d'un linge après la cuisson pour le garder moelleux.
- Surveillez la cuisson pour éviter que le pain ne brûle.
Ingrédients
- Farine 600 grammes
- Semoule extra fine 200 grammes
- Levure sèche 1 cuillère à soupe
- Sel - à convenance
- Huile 5 centilitres
- Eau tiède
- Graines pour pain - facultatif mais c'est meilleur avec (nigelle, sésame, anis...)
Préparation
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Étape 1Dans le bol du robot, versez la farine, le sel, la semoule, la levure, l'huile et les graines.
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Étape 2Pétrir à vitesse lente en versant petit à petit l'eau tiède pour ramasser la pâte, elle doit être souple et bien élastique.
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Étape 3Pétrir une bonne quinzaine de minutes et réservez à couvert au chaud (dans votre four, lumière allumée) et laissez lever 1 heure.
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Étape 4Dégazer la pâte et former des boules (selon la taille de pain voulue) et déposez chaque boule sur une feuille de papier sulfurisé.
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Étape 5Laissez lever encore environ 45 min et aplatissez les boules de pain pas trop fines ni trop épaisses, environ 1.5 cm de hauteur sachant qu'à la cuisson, elles vont encore lever.
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Étape 6Faites cuire à feu doux, sur une tajine en fonte ou une poêle, gardez le papier sulfurisé pendant la cuisson (10 à 15 min de chaque côté, surveillez la cuisson).
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Étape 7Couvrir d'un linge le pain dès la sortie de cuisson, pour garder un pain tendre.
Une portion (env. 220 g) :
Calories 804 kcal
Protéines 21,6 g
Glucides 140,2 g
Lipides 10,8 g
Publié par chadiray
Questions fréquentes
La farine est utilisée pour donner de la structure au pain, tandis que la semoule apporte une texture plus fine et une saveur unique.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure fraîche. En général, utilisez trois fois plus de levure fraîche que de levure sèche.
Il est recommandé de pétrir la pâte pendant environ 15 minutes pour obtenir une texture souple et élastique.
Assurez-vous que votre levure est active et que l'eau tiède n'est pas trop chaude. Si la pâte ne lève pas, laissez-la dans un endroit chaud et humide.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes, des épices ou des fruits secs pour varier les saveurs.
Le pain est cuit lorsque sa croûte est dorée et qu'il sonne creux lorsque vous tapez légèrement sur le dessous.
Oui, conservez le pain dans un sac en papier à température ambiante ou au congélateur pour une conservation plus longue.
Pour réchauffer le pain, enveloppez-le dans du papier aluminium et placez-le au four à basse température pendant quelques minutes.
Oui, vous pouvez cuire le pain au four à 200°C pendant environ 20 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
Vous pouvez utiliser des graines de nigelle, de sésame, d'anis ou toute autre graine de votre choix.
Ça a l'air bon !
Votes
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
- Dailys a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Dailys
un bon pain au tajine comme on l'aime !!!
chadiray
oui teste il est très bon, bonne journée à toi aussi, bise
lafeecrochette
je ne connaissais pas cette recette de pain, il faut que je teste.
Bonne journée.