Tarte amandine aux poires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte amandine aux poires est un incontournable de la pâtisserie française. Ce dessert marie à merveille la richesse de la poudre d'amandes et la fraîcheur des poires. L'harmonie de ces saveurs enchante les papilles. Souvent présente lors des repas en famille ou des célébrations, cette tarte est devenue un classique adoré de tous.
Trucs & Astuces
- Utilisez des poires bien mûres pour une saveur optimale.
- Pour une pâte encore plus croustillante, ajoutez un peu de poudre d'amandes dans la pâte.
- N'oubliez pas de préchauffer le four avant d'enfourner la tarte pour une cuisson uniforme.
- Pour un effet visuel, glacez la tarte avec de la confiture d'abricots juste après la cuisson.
- Servez la tarte avec une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux.
- Laissez la tarte refroidir complètement avant de la démouler pour éviter qu'elle ne se casse.
Ingrédients
- Poires au sirop - Garniture aux poires 1 boîte
- Confiture d'abricots - Garniture aux poires 2 cuillères à soupes
- Farine - Pâte 185 grammes
- Beurre - en morceaux Pâte 90 grammes
- Sucre - Pâte 55 grammes
- Jaunes d'œufs - Pâte 2
- Eau - Pâte 1 cuillère à soupe
- Beurre - ramolli Garniture aux amandes 125 grammes
- Sucre - Garniture aux amandes 75 grammes
- Oeufs - Garniture aux amandes 2
- Poudre d'amandes - Garniture aux amandes 125 grammes
- Farine - Garniture aux amandes 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Pour la pâte, mixez ensemble la farine, le beurre, le sucre, les jaunes d'œufs et l'eau jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Couvrir et réserver au frais pendant 30 min.
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Étape 2Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à tarte, étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
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Étape 3Pour la garniture aux amandes, fouettez le beurre et le sucre puis ajoutez un par un les œufs en mélangeant délicatement. Incorporez les amandes et la farine puis mélangez.
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Étape 4Étalez la garniture aux amandes sur la pâte.
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Étape 5Pour la garniture aux poires, répartissez les poires sur votre garniture aux amandes en pressant un peu pour que les poires s'enfoncent dans la garniture.
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Étape 6Faites cuire 40 min jusqu'à ce que la tarte soit légèrement dorée. Avec un pinceau, enduisez la tarte chaude avec la confiture d'abricots que vous aurez au préalable réchauffée.
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Étape 7Laissez refroidir votre tarte dans le moule et vous pourrez la servir avec une boule de glace à la vanille sur le dessus.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 654 kcal
Protéines 11,4 g
Glucides 45,7 g
Lipides 42,9 g
Publié par chadiray
Accord mets et vin
- Gewürztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits exotiques et d'épices, qui se marie bien avec la douceur des poires et la richesse des amandes.
- Sauternes: Un vin liquoreux, doux et fruité, qui complète parfaitement la tarte amandine en apportant une belle acidité et des arômes de miel.
- Chardonnay (élevé en fût de chêne): Un vin blanc avec des notes de beurre et de vanille qui s'accorde bien avec la texture crémeuse de la garniture aux amandes.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des poires fraîches. Assurez-vous de les peler, les couper et les cuire légèrement pour qu'elles soient tendres avant de les ajouter à la garniture.
Conservez la tarte au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se conserve bien pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou un substitut de beurre sans lactose pour la pâte et la garniture.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser.
La tarte est délicieuse servie tiède ou à température ambiante, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des pommes ou des pêches pour varier les saveurs.
La tarte doit cuire pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Oui, vous pouvez utiliser un substitut d'œuf comme de la compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau pour une version sans œufs.
La tarte est cuite lorsque la garniture est ferme au toucher et que le dessus est doré.
Oui, vous pouvez congeler la tarte. Assurez-vous de la bien envelopper pour éviter les brûlures de congélation.
Ça a l'air bon !