Biscuits aux châtaignes et parmesan
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les biscuits aux châtaignes et parmesan sont une véritable invitation aux saveurs d'automne. La châtaigne, ce fruit à coque au goût délicatement sucré et à la texture unique, se marie à merveille avec le parmesan, apportant une touche salée et fondante. Ensemble, ils donnent naissance à des biscuits croquants et gourmands, parfaits pour accompagner un apéritif entre amis ou un café. Ces petites bouchées, enrichies de morceaux de châtaignes émiettées, offrent une ambiance rustique et chaleureuse, idéales pour toutes vos occasions conviviales.
Trucs & Astuces
- Utilisez des châtaignes fraîches pour un goût plus prononcé.
- Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter que les biscuits ne deviennent durs.
- Réfrigérez la pâte suffisamment longtemps pour faciliter la découpe.
- Vérifiez la cuisson régulièrement pour obtenir des biscuits dorés et croustillants.
- Ajoutez des épices comme du poivre ou du paprika pour une touche de saveur.
- Servez avec un fromage pour un apéritif savoureux.
Ingrédients
- Châtaignes cuites 230 grammes
- Farine 100 grammes
- Beurre fondu 90 grammes
- Parmesan moulu 50 grammes
- Jaune d'œuf 1
- Sel 1 pincée
Préparation
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Étape 1Entailler chaque châtaigne d'une croix au couteau et les faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant environ 30 minutes. Enlever les deux peaux et réduire en miettes.
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Étape 2Dans le bol du robot Companion, muni du couteau pétrir / concasser (ou dans un saladier), incorporer le beurre, le fromage, les châtaignes et le jaune d'œuf.
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Étape 3Ajouter la farine, une pincée de sel et mélanger jusqu'à obtenir un pâton. Former un boudin dans un film alimentaire et placer le tout 20 minutes au congélateur.
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Étape 4Préchauffer le four à 180°C. Trancher le boudin en rondelles bien fines.
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Étape 5Mettre les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 10 minutes, puis changer de côté et refaire cuire encore environ 10 minutes.
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Étape 6On doit obtenir des biscuits bien croquants.
Mots-clés: amuse-bouche, apéritif, biscuit, bistrot, châtaignes, companion, entrée, fromage, jaune d'œuf, parmesan
Une portion (env. 60 g) :
Calories 198 kcal
Protéines 4,3 g
Glucides 14,8 g
Lipides 11,7 g
Publié par chezcachou
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à noyau et une légère touche boisée, se mariera parfaitement avec le goût riche des châtaignes et du parmesan.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio frais et léger, avec des arômes d'agrumes et de fleurs blanches, apportera une belle acidité qui complétera la richesse des biscuits.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif, avec des notes herbacées et de fruits tropicaux, apportera une belle fraîcheur et équilibrera le côté salé du parmesan.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des châtaignes en conserve, mais assurez-vous de bien les égoutter et les rincer avant de les utiliser.
Conservez les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante pour qu'ils restent croustillants.
Oui, vous pouvez utiliser un fromage à pâte dure comme le pecorino ou un fromage végétalien si vous souhaitez une version sans produits laitiers.
La pâte peut être conservée au congélateur jusqu'à 2 mois. Assurez-vous de bien l'emballer dans du film alimentaire.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du poivre noir ou des herbes comme du thym pour rehausser la saveur.
Les rondelles doivent être d'environ 5 mm d'épaisseur pour assurer une cuisson uniforme.
Oui, vous pouvez mélanger les ingrédients à la main dans un saladier, en utilisant une fourchette ou vos mains pour obtenir la bonne consistance.
Assurez-vous de bien les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Vous pouvez également les laisser refroidir complètement sur une grille.
Non, cette recette contient de la farine de blé. Vous pouvez essayer d'utiliser une farine sans gluten pour une version adaptée.
Oui, vous pouvez doubler la recette, mais assurez-vous d'avoir suffisamment d'espace dans votre congélateur pour la pâte.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
italmo
UNE BELLE PETITE RECETTE DE PETITS GATEAUX A LA CHATAIGNE
NININE17
J'aime beaucoup tes recettes et celle-ci sort de l'ordinaire !