Feuilleté tressé au saumon et poireaux
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le feuilleté tressé au saumon et poireaux est une recette typiquement française qui met à l'honneur les produits de la mer et les légumes de saison. La pâte feuilletée légère se marie parfaitement avec la richesse du saumon, créant un plat à la fois gourmand et raffiné, idéal pour les repas festifs ou les occasions spéciales. Les poireaux, légumes emblématiques des cuisines du Nord, apportent une douceur et une texture fondante qui équilibrent délicatement le goût du poisson.
Vous pouvez cuire les poireaux à la vapeur ou à la poêle, selon vos préférences. Autrefois réservé aux grandes tables et aux chefs pâtissiers, ce plat feuilleté est aujourd'hui accessible à tous et symbolise l'élégance et la convivialité de la gastronomie française.
Vous pouvez cuire les poireaux à la vapeur ou à la poêle, selon vos préférences. Autrefois réservé aux grandes tables et aux chefs pâtissiers, ce plat feuilleté est aujourd'hui accessible à tous et symbolise l'élégance et la convivialité de la gastronomie française.
Trucs & Astuces
- Utilisez une pâte feuilletée bien froide pour obtenir un feuilleté bien croustillant.
- Pour une meilleure saveur, faites mariner le saumon dans un peu de jus de citron et d'aneth avant de l'ajouter.
- Ajoutez un peu de fromage frais à la préparation de poireaux pour une texture encore plus crémeuse.
- Pour un aspect doré et brillant, n'hésitez pas à badigeonner le feuilleté avec un mélange de jaune d'œuf et d'eau.
- Servez ce plat avec une salade verte pour un repas équilibré.
- Vous pouvez remplacer le saumon par du poulet ou des légumes pour une version végétarienne.
- Pensez à préparer à l'avance la fondue de poireaux pour gagner du temps le jour de la cuisson.
Ingrédients
- Pâte feuilletée 1
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Poireaux 2
- Crème fraîche 2 cuillères à soupes
- Pavés de saumon 2
- Gruyère râpé 30 grammes
- Jaune d'œuf 1
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Laver les poireaux et les détailler en fines rondelles. Dans le bol du Companion, mettre 0,7 L d'eau et cuire les poireaux à la vapeur.
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Étape 2Dans un bol, mélanger les poireaux avec la crème fraîche. Saler, poivrer et réserver.
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Étape 3Préchauffer le four à 190°.
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Étape 4Dérouler la pâte feuilletée. Au centre de la pâte, disposer le saumon (sans peau) en morceaux.
-
Étape 5Le recouvrir de la fondue de poireaux refroidie, puis du gruyère râpé. Couper des bandes de pâte de part et d'autre de la partie centrale où se trouvent le saumon et les poireaux. Rabattre les bandes une par une, en alternant les côtés, de manière à ce que les bandes se croisent.
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Étape 6Dorer le dessus du feuilleté avec le jaune d’œuf et enfourner pour 30 minutes.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 358 kcal
Protéines 15,4 g
Glucides 20,0 g
Lipides 21,5 g
Publié par chezcachou
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du saumon et la douceur des poireaux.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, offrant des arômes d'agrumes et d'herbes, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Pinot Gris: Un Pinot Gris légèrement épicé et rond, qui s'accordera bien avec la crème et le saumon, tout en apportant une belle texture en bouche.
Questions fréquentes
Les poireaux doivent être cuits à la vapeur pendant environ 10 à 15 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser du saumon fumé, mais cela changera légèrement le goût et la texture du plat.
Le feuilleté est bien cuit lorsque la pâte est dorée et croustillante. Vous pouvez vérifier en insérant un couteau au centre pour voir si le saumon est bien cuit.
Oui, vous pouvez préparer le feuilleté à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire. Assurez-vous de le cuire juste avant de servir.
Une salade verte ou des légumes grillés seraient d'excellents accompagnements pour ce feuilleté.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature ou de la crème légère pour une version plus légère.
Cette recette donne environ 4 portions.
Oui, vous pouvez congeler le feuilleté avant la cuisson. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée prête à l'emploi ou faire votre propre pâte feuilletée si vous préférez.
Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme de l'aneth ou du persil, ou encore un peu de jus de citron pour rehausser les saveurs.
Ça a l'air bon !