Feuilletés apéritifs des Antilles
3 Commentaires
200 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les feuilletés apéritifs des Antilles sont une vraie invitation au voyage et à la fête ! Ces petites bouchées allient à merveille la douceur des pommes et la richesse des boudins antillais, pour un mélange sucré-salé qui fait mouche à chaque dégustation. Parfaits pour un apéritif entre amis ou une occasion spéciale, ils rappellent les moments conviviaux et chaleureux des rassemblements en famille.
Accompagnés d'un bon verre, ces feuilletés apportent une touche d'exotisme et de soleil à votre table. Préparez-les facilement et partagez un peu des saveurs traditionnelles des Antilles avec vos proches !
Accompagnés d'un bon verre, ces feuilletés apportent une touche d'exotisme et de soleil à votre table. Préparez-les facilement et partagez un peu des saveurs traditionnelles des Antilles avec vos proches !
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes acidulées pour équilibrer le goût des boudins.
- Pour une texture encore plus croustillante, appliquez une seconde couche de jaune d'œuf avant la cuisson.
- Si vous n'avez pas de cellophane, utilisez du film plastique pour enrouler le boudin.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez des épices comme du piment ou du gingembre.
- Laissez bien refroidir la préparation avant de l'enrouler pour éviter que la pâte ne devienne molle.
- Vous pouvez préparer ces feuilletés à l'avance et les congeler jusqu'à utilisation.
- Pour une présentation élégante, parsemez de graines de sésame avant la cuisson.
Ingrédients
- Huile 1 cuillère à café
- Sucre 1 cuillère à café
- Curry 0.5 cuillère à café
- Pommes 3
- Petits boudins antillais - à défaut 300 g de mini boudins noirs 300 grammes
- Pâte feuilletée 1
- Jaune d'œuf 1
Préparation
-
Étape 1Éplucher la pomme, puis la découper en morceaux.
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Étape 2Dans le bol du Companion muni de l'ultrablade, faire revenir les pommes dans l'huile : programme mijoté P1.
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Étape 3Sucrer et ajouter le curry. De nouveau mettre programme mijoté P1.
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Étape 4Mixer V12 / 30 sec. Ajouter les boudins et faire revenir en mijoté P1.
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Étape 5Mixer V12 / 20 sec. Racler les bords avec la spatule. Mixer à nouveau V12 / 20 sec. Vérifier l'assaisonnement et ajuster selon votre goût.
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Étape 6Laisser bien refroidir la préparation.
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Étape 7Étaler la pâte feuilletée. Étaler dessus la préparation. Rouler en boudin de manière assez serrée. Enrouler ce boudin de cellophane. Placer au congélateur. Laisser 15 min afin que la pâte durcisse un peu. Si vous souhaitez préparer ces roulés à l'avance, vous pouvez garder cette pâte congelée plusieurs jours.
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Étape 8Sortir la pâte du congélateur.
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Étape 9Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante. Dorer au jaune d'œuf. Découper en tronçons d'environ 1 cm. Étaler les tronçons sur une plaque (avec papier sulfurisé).
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Étape 10Faire cuire environ 15 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Mots-clés: amuse-bouche, Antilles, apéritif, boudins, companion, curry, pâte feuilletée, pommes
Une portion (env. 170 g) :
Calories 364 kcal
Protéines 6,7 g
Glucides 28,5 g
Lipides 21,8 g
Publié par chezcachou
Accord mets et vin
- Vin blanc sec: Fruité et léger, il équilibre les saveurs épicées du curry et la douceur des pommes.
- Rosé des Antilles: Rafraîchissant et aromatique, il complète parfaitement les boudins antillais tout en apportant une touche de légèreté.
- Champagne brut: Pétillant et vif, il rehausse la texture feuilletée et apporte une belle effervescence en bouche.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des petits boudins antillais ou, à défaut, des mini boudins noirs.
Oui, vous pouvez préparer les boudins enroulés dans la pâte feuilletée à l'avance et les conserver au congélateur pendant plusieurs jours.
La température de cuisson recommandée est de 180 °C en chaleur tournante.
Les feuilletés doivent cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Il est conseillé de goûter la préparation après avoir mixé les ingrédients et d'ajuster l'assaisonnement selon votre goût.
Oui, vous pouvez remplacer l'huile par du beurre ou une autre matière grasse de votre choix.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes, mais choisissez des pommes qui se tiennent bien à la cuisson.
Les tronçons doivent être découpés d'environ 1 cm.
Vous pouvez réaliser la recette sans Companion en utilisant une poêle pour faire revenir les ingrédients et un mixeur pour les mixer.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices selon vos préférences, mais veillez à ne pas trop masquer le goût des boudins.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
chezcachou
Oui ça change un peu ♡
katcelau
il a raison jean parfait pour l apero! bizz kat
jeanmerode
bonne idée de recette, parfait pour l apero