Fondants au chocolat au cœur coulant
5 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les fondants au chocolat cœur coulant sont un grand classique de la pâtisserie française, qui met à l'honneur le chocolat comme un ingrédient noble. Cette recette, rapide à réaliser et très appréciée, marie la richesse du chocolat noir à une texture fondante, grâce à une cuisson délicate qui laisse le cœur bien liquide à chaque bouchée. Ces petits gâteaux élégants, réputés pour leur capacité à émerveiller les convives, sont devenus incontournables dans les menus de desserts raffinés.
Trucs & Astuces
- Utilisez du chocolat de qualité pour un goût riche et intense.
- Ne pas trop cuire les fondants, ils doivent rester coulants à l'intérieur.
- Préparez à l'avance la pâte et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à la cuisson.
- Servez avec une boule de glace pour un contraste chaud/froid délicieux.
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser le goût du chocolat.
- Testez la cuisson en insérant un couteau, il doit ressortir légèrement humide.
Ingrédients
- Chocolat noir - 16 carrés à réserver 240 grammes
- Œufs 6
- Sucre 160 grammes
- Beurre 70 grammes
- Farine 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 210°C.
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Étape 2Dans le bol du robot muni du couteau pétrir / concasser, incorporer le chocolat concassé et le beurre. Faire fondre à V3 / 45°C / 10 min. Racler les bords avec la spatule.
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Étape 3Rajouter les autres ingrédients. Mélanger à V10 / 30 sec.
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Étape 4Verser 1/3 de la préparation dans des ramequins individuels. Déposer 2 carrés de chocolat par ramequin puis recouvrir avec le reste de la préparation. Faire cuire 12 min.
Mots-clés: chocolat, coeur, coeur coulant, companion, coulant, dessert, fondants, gourmandise, goûter
Une portion (env. 100 g) :
Calories 374 kcal
Protéines 6,9 g
Glucides 30,4 g
Lipides 22,6 g
Publié par chezcachou
Accord mets et vin
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge riche et complexe, avec des notes de fruits noirs et d'épices, qui se marie parfaitement avec le chocolat.
- Porto: Un vin doux et fortifié, idéal pour accompagner les desserts au chocolat grâce à sa douceur et ses arômes de fruits secs.
- Côte-Rôtie: Un vin rouge élégant avec des tannins soyeux et des arômes de cerise et de violette, qui complètent la richesse du fondant au chocolat.
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire les fondants au chocolat est de 210°C.
Les fondants au chocolat doivent cuire pendant 12 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela modifiera le goût et la texture des fondants.
Les fondants doivent être cuits à l'extérieur mais encore coulants à l'intérieur. Vous pouvez vérifier en insérant un couteau : il doit ressortir légèrement humide.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Il suffit de la cuire juste avant de servir.
Les fondants au chocolat se marient bien avec de la crème chantilly, de la glace à la vanille ou des fruits frais.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile de coco ou une margarine végétale pour une version sans produits laitiers.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions, selon la taille des ramequins utilisés.
Oui, vous pouvez congeler les fondants au chocolat. Assurez-vous de les emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
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5 commentaires
Mamyloula
oui je dis comme Jean un bon fondant coulant bisous
Kilomètre-0
il est super réussi ...Dommage qui ne traverse pas l'écran. Je pourrais te dire s'il est bon
italmo
TRES TRES BEAU FONDANT BRAVO
Notre am❤ur de cuisine
HUmmm quel delice
jeanmerode
un fondant au chocolat coulant bien reussi