Oeufs pochés à la sauce tomate
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les œufs pochés à la sauce tomate sont un grand classique de la cuisine méditerranéenne, pleine de saveurs et de chaleur. Ce plat simple et convivial rappelle les recettes familiales transmises de génération en génération, où chaque grand-mère a sa propre façon de préparer la sauce tomate maison. Les œufs pochés, délicatement cuits, apportent une texture moelleuse qui s'accorde parfaitement avec la douceur et l'acidité des tomates mijotées. Idéal pour un repas en famille ou entre amis, ce plat incarne à la fois un vrai réconfort et une belle tradition culinaire à partager autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs frais pour un meilleur résultat lors du pochage.
- Ajoutez un peu de vinaigre à l'eau de pochage pour aider les blancs à se coaguler.
- Pour une sauce plus riche, incorporez un peu de crème fraîche à la sauce tomate.
- Servez les œufs pochés sur un lit de légumes pour un plat plus complet.
- Pour un goût supplémentaire, ajoutez des épices comme du paprika ou du piment à la sauce.
- N'hésitez pas à mixer la sauce pour une texture plus lisse.
- Garnissez avec des herbes fraîches comme du basilic ou du persil pour plus de saveur.
Ingrédients
- Oeuf 6
- Oignon 1
- Maïzena 1 cuillère à soupe
- Tomates épluchées 400 grammes
- Huile d'olive 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
- Ciboulette
- Vinaigre blanc - pour la cuisson des oeufs
Préparation
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Étape 1Émincer l'oignon et les tomates.
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Étape 2Faire cuire dans une casserole avec l'huile d'olive. Saupoudrer avec la maïzena et remuer régulièrement. Saler et poivrer.
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Étape 3Laisser réduire à feu très doux pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse. Mixer ou passer au chinois à la fin de la cuisson.
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Étape 4Juste avant de passer à table, faire pocher les œufs dans une casserole d'eau frémissante légèrement vinaigrée.
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Étape 5Dans une assiette, déposer les œufs pochés et napper de sauce et de ciboulette.
Mots-clés: ciboulette, entrée, huile d'olive, maïzena, oeufs, œufs pochés, oignon, plat, tomates, vinaigre blanc
Une portion (env. 270 g) :
Calories 206 kcal
Protéines 10,9 g
Glucides 5,4 g
Lipides 10,9 g
Publié par chezcachou
Questions fréquentes
Pour pocher des œufs, faites chauffer de l'eau dans une casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajoutez un peu de vinaigre blanc pour aider à coaguler le blanc d'œuf. Cassez l'œuf dans un petit bol, puis faites-le glisser délicatement dans l'eau. Laissez cuire pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit ferme mais le jaune encore coulant.
Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve. Assurez-vous de choisir des tomates pelées pour obtenir une sauce lisse et savoureuse.
Les œufs pochés peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours. Pour les réchauffer, plongez-les dans de l'eau chaude pendant quelques minutes.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-la doucement avant de servir.
Pour ajouter du piquant à votre sauce, vous pouvez incorporer des flocons de piment rouge ou un peu de piment frais haché lors de la cuisson.
Vous pouvez utiliser de la farine ou de la fécule de pomme de terre comme alternative à la maïzena pour épaissir la sauce.
Oui, vous pouvez remplacer la ciboulette par du persil, de l'aneth ou du basilic selon vos préférences.
La préparation et la cuisson de cette recette prennent environ 1 heure, y compris le temps de réduction de la sauce.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons, des courgettes ou des carottes pour enrichir la sauce.
Oui, cette recette est entièrement végétarienne, car elle ne contient que des ingrédients d'origine végétale, à l'exception des œufs.
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