Parmentier de confit de canard à la purée de patates douces
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le parmentier de confit de canard à la purée de patates douces est un plat réconfortant qui met à l'honneur la richesse de la cuisine française. Idéal pour les repas de fête, il rassemble les convives autour d'une tradition gourmande et conviviale. La tendreté du confit de canard s'accorde parfaitement avec la douceur des patates douces, offrant une explosion de saveurs en bouche.
Ce plat, gratiné à souhait, réchauffe les cœurs et rappelle les bons moments passés en famille ou entre amis. Les arômes subtils des échalotes et la fraîcheur du persil apportent du caractère, tandis que la chapelure croustillante vient apporter une touche de contraste agréable. Pour accompagner ce délice, une petite salade fraîche sera parfaite, apportant une note de légèreté.
Que ce soit pour un dîner de Noël ou un repas festif, ce parmentier saura séduire les palais et créer une ambiance chaleureuse et conviviale.
Ce plat, gratiné à souhait, réchauffe les cœurs et rappelle les bons moments passés en famille ou entre amis. Les arômes subtils des échalotes et la fraîcheur du persil apportent du caractère, tandis que la chapelure croustillante vient apporter une touche de contraste agréable. Pour accompagner ce délice, une petite salade fraîche sera parfaite, apportant une note de légèreté.
Que ce soit pour un dîner de Noël ou un repas festif, ce parmentier saura séduire les palais et créer une ambiance chaleureuse et conviviale.
Trucs & Astuces
- Éplucher les patates douces avant de les cuire pour une texture plus lisse.
- Rincer les cuisses de canard sous l'eau chaude pour enlever l'excès de graisse.
- Hacher grossièrement la chair de canard pour une meilleure répartition dans le plat.
- Utiliser un moulin à légumes pour obtenir une purée de patates douces bien lisse.
- Préchauffer le four à 210°C pour une cuisson uniforme.
- Ajouter de la chapelure sur la purée pour un effet croustillant.
- Surveiller la cuisson au four pour éviter que le dessus ne brûle.
Ingrédients
- Patates douces 800 grammes
- Lait 150 centilitres
- Beurre 20 grammes
- Chapelure 50 grammes
- Échalote ciselée 2 cuillères à soupes
- Persil 2 cuillères à soupes
- Cuisses de confit de canard 4
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Éplucher et faire cuire les patates douces dans l'eau salée.
-
Étape 2Pendant ce temps, rincer les cuisses de canard sous l'eau chaude pour faire fondre la graisse. Retirer la peau et les os des cuisses puis hacher la chair grossièrement.
-
Étape 3Disposer la viande dans un plat à gratin. Parsemer d'échalote et de persil.
-
Étape 4Lorsque vos patates douces sont cuites, passez-les au moulin ou dans le robot Companion (V10 / 3min). Ajoutez le lait et le beurre.
-
Étape 5Préchauffer le four à 210°C. Recouvrir le canard avec la purée. Saupoudrer de chapelure.
-
Étape 6Enfourner environ 15 min.
Mots-clés: beurre, canard, chapelure, companion, confit, cuisses de confit de canard, échalote, fêtes, lait, noël, parmentier, patates douces, persil, plat, viande, volaille
Une portion (env. 260 g) :
Calories 263 kcal
Protéines 2,6 g
Glucides 41,3 g
Lipides 5,2 g
Publié par chezcachou
Accord mets et vin
- Cahors: Un vin rouge corsé avec des tanins puissants qui se marie bien avec la richesse du confit de canard.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge complexe et fruité, apportant une belle harmonie avec la douceur de la purée de patates douces.
- Sancerre: Un vin blanc frais et minéral qui équilibre la richesse du plat tout en rehaussant les saveurs.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les patates douces par des pommes de terre normales, mais le goût et la texture seront différents.
Les patates douces prennent généralement entre 20 et 30 minutes pour cuire dans de l'eau bouillante.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des épinards pour plus de saveurs et de nutriments.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également congeler le plat pour une conservation plus longue.
Oui, le confit de canard en conserve est une bonne alternative et peut être utilisé de la même manière que le confit frais.
Pour une purée plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu plus de lait ou de crème et bien mélanger jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que la chapelure utilisée est également sans gluten si nécessaire.
Cette recette donne environ 4 portions, selon la taille des portions servies.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
- makiace a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
chezcachou
Merci ! Super idée makiace
makiace
Un beau plat par contre je récupère la graisse la chauffe la filtre et la conserve dans un pot au frigo pour faire sauter les patates dedans hummmm trop bon !!
Bisous
italmo
belle idée les patates douces pour ce parmentier
Mamyloula
un bon parmentier bises
jeanmerode
bonne idée les patates douces