Piegusek gâteau au pavot polonais

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Le Piegusek, aussi appelé gâteau au pavot, est une spécialité polonaise incontournable, profondément enracinée dans la tradition culinaire du pays. Ce dessert léger et moelleux, préparé principalement avec des blancs d'œufs et des graines de pavot, est souvent confectionné lors des fêtes et des célébrations, notamment pour marquer la nouvelle année. Symbole de prospérité, il rappelle les moments chaleureux passés en famille autour de la table. Avec son décor délicat et sa saveur unique, le Piegusek traverse les générations et s'impose comme un véritable emblème de la gastronomie polonaise, mettant en valeur la richesse des ingrédients locaux et le savoir-faire ancestral.

Trucs & Astuces

  • Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir des blancs plus fermes lors du battage.
  • Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le gâteau ne retombe.
  • Pour un goût encore plus riche, laissez le beurre fondre complètement et tiédir avant de l'incorporer.
  • Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre du gâteau; il doit en ressortir propre.
  • Ajoutez des zestes de citron pour une touche de fraîcheur dans la pâte.
  • Pour une décoration encore plus jolie, saupoudrez le gâteau de sucre glace juste avant de servir.

Ingrédients

  • Beurre 125 grammes
  • Farine 180 grammes
  • Sucre 200 grammes
  • Pavot - non cuit 80 grammes
  • Blancs d'œufs 7
  • Sucre vanillé 1 sachet
  • Jus de citron 2 cuillères à soupes
  • Levure chimique 1 sachet
  • Sucre glace - En décoration 1 verre
  • Jus de citron - En décoration 0.5 verre
  • Amandes effilées - ou facultatif

Préparation

  1. Étape 1
    Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
  2. Étape 2
    Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel et le sucre pendant une bonne dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Ils ne doivent pas glisser lorsque vous retournez le saladier.
  3. Étape 3
    Préchauffer le four à 200°C.
  4. Étape 4
    Incorporer dans les blancs d'œufs le pavot, le beurre, la farine, la levure, le sucre vanillé et le jus de citron. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
  5. Étape 5
    Disposer la pâte de préférence dans un plat de 24 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
  6. Étape 6
    Enfourner pendant 25 minutes.
  7. Étape 7
    Lorsque le gâteau a bien refroidi, réaliser la décoration en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron et en l'étalant sur le gâteau. Vous pouvez éventuellement ajouter des amandes effilées.

Une portion (env. 130 g) :
Calories 361 kcal   Protéines 5,1 g   Glucides 51,8 g   Lipides 12,6 g  

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Questions fréquentes

Utilisez du pavot non cuit, qui est généralement disponible dans les magasins d'alimentation ou les épiceries spécialisées.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou une alternative à base de plantes pour remplacer le beurre.
Il est recommandé de battre les blancs d'œufs pendant environ dix minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Oui, vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et le conserver dans un endroit frais. Il est préférable de le décorer juste avant de servir.
Un plat de 24 cm de diamètre est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs ou des noix selon vos préférences.
Le gâteau est cuit lorsque sa surface est dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez utiliser du jus de citron en bouteille, mais le jus frais donnera un meilleur goût.
Conservez le gâteau dans un contenant hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pour une durée prolongée.
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2 commentaires

chezcachou

Merci !!

italmo

sympa ton gateau au pavot je pense que j'aimerai bien car j'aime beaucoup le pavot
bises

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.

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