Tarte aux endives
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Avec l'arrivée de l'automne, les endives s'invitent à notre table pour apporter une belle fraîcheur. La tarte aux endives, savoureuse et réconfortante, met en valeur ce légume de saison souvent un peu oublié. L'alliance entre la douceur de la cassonade et le piquant du curry crée une harmonie parfaite qui séduira vos papilles.
Servie bien chaude, accompagnée d'une salade verte, cette tarte est idéale pour un dîner convivial en famille ou entre amis. Profitez de cette recette pour célébrer les saveurs de l'automne tout en vous régalant.
Servie bien chaude, accompagnée d'une salade verte, cette tarte est idéale pour un dîner convivial en famille ou entre amis. Profitez de cette recette pour célébrer les saveurs de l'automne tout en vous régalant.
Trucs & Astuces
- Utilisez des endives fraîches pour un meilleur goût.
- Pour une croûte dorée, badigeonnez la pâte avec un jaune d'œuf avant la cuisson.
- Ajoutez un peu de
- Pour une saveur plus intense, laissez les endives caraméliser légèrement avant de les ajouter à la tarte.
- Servez la tarte avec une salade verte pour équilibrer les saveurs.
- Si vous aimez le piquant, ajoutez un peu de piment à la préparation.
- Ne négligez pas le temps de repos de la pâte pour une texture optimale.
Ingrédients
- Endives 1 kilogramme
- Pâte brisée - maison ou non 1
- Cassonade 2 cuillères à soupes
- Curry en poudre 2 cuillères à soupes
- Échalotes 2
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Nettoyer les endives, ôter les feuilles abîmées et couper les endives en deux dans la longueur.
-
Étape 2Peler les échalotes et préchauffer le four à 180°C.
-
Étape 3Cuire les endives à la vapeur (dans le companion : 0,7 L d'eau dans la cuve et programme vapeur P1). Si vous ne pouvez pas faire autrement, vous pouvez les cuire à l'eau.
-
Étape 4Hacher les échalotes (dans le companion : ultrablade V12 / 30 sec). Faire revenir les endives avec les échalotes 5 min en mélangeant (companion : mijoté P1).
-
Étape 5Saupoudrer de curry, sel et poivre. Faire revenir 5 min en mélangeant (companion : mijoté P1).
-
Étape 6Pendant ce temps, faire pré-cuire la pâte piquée à vide.
-
Étape 7Saupoudrer les endives de cassonade et faire revenir 5 min en mélangeant (companion : mijoté P1). Si les endives rendent encore beaucoup d'eau, les égoutter.
-
Étape 8Étaler les endives sur la pâte et cuire 30 min. Bon appétit !
Une portion (env. 220 g) :
Calories 245 kcal
Protéines 4,3 g
Glucides 28,2 g
Lipides 8,7 g
Publié par chezcachou
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des endives et le curry.
- Pinot Blanc: Un Pinot Blanc léger et floral, qui apportera une belle acidité pour équilibrer la richesse de la tarte.
- Gewurztraminer: Un Gewurztraminer aromatique, avec des arômes d'épices et de fruits exotiques, qui s'accordera bien avec le curry et la cassonade.
Questions fréquentes
Pour nettoyer les endives, retirez les feuilles abîmées et coupez-les en deux dans la longueur. Vous pouvez également enlever le cœur amer si vous le souhaitez.
Oui, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée si vous préférez une texture plus légère et croustillante.
La cuisson à la vapeur est recommandée pour préserver les nutriments et la texture des endives, mais vous pouvez également les cuire à l'eau si nécessaire.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la réchauffer au four avant de servir. Assurez-vous de la conserver au réfrigérateur.
Pour réduire l'amertume, vous pouvez blanchir les endives dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes avant de les cuire à la vapeur.
Vous pouvez utiliser du curry doux ou fort selon votre préférence. Le curry doux se marie bien avec les endives.
La tarte doit cuire au four pendant environ 30 minutes à 180°C.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poireaux ou des carottes pour varier les saveurs.
La tarte est cuite lorsque la pâte est dorée et que les endives sont tendres. Vous pouvez vérifier en insérant un couteau au centre.
Ça a l'air bon !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- ladyofnight a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
chezcachou
ça change un peu ^^
ladyofnight
bonne idée pour les endives
rosinette
super ta tarte aux endives