Velouté de potimarron aux cèpes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Avec l'arrivée de l'automne, rien de tel qu'un bon velouté de potimarron aux cèpes pour se réchauffer et se faire plaisir ! Cette recette simple et gourmande met à l'honneur le potimarron, que l'on utilise sans l'éplucher pour conserver toutes ses saveurs et limiter le gaspillage. Les cèpes, frais ou séchés, apportent une touche boisée qui rappelle les balades en forêt à la recherche de champignons.
Parfait pour un dîner convivial en famille ou entre amis, ce velouté réconfortant aux couleurs chaudes de la saison promet de réveiller vos papilles et de célébrer la richesse des produits d'automne. Une belle façon de profiter pleinement des récoltes et de passer un bon moment autour de la table !
Parfait pour un dîner convivial en famille ou entre amis, ce velouté réconfortant aux couleurs chaudes de la saison promet de réveiller vos papilles et de célébrer la richesse des produits d'automne. Une belle façon de profiter pleinement des récoltes et de passer un bon moment autour de la table !
Trucs & Astuces
- Pour un velouté encore plus crémeux, ajoutez un peu de lait ou de lait de coco.
- N'hésitez pas à ajouter des épices comme de la muscade ou du curry pour rehausser les saveurs.
- Pour une touche croquante, servez avec des graines de courge grillées.
- Si vous aimez les saveurs fumées, incorporez un peu de lardons ou de chorizo dans la cuisson.
- Pour un goût plus intense, faites revenir les cèpes dans un peu de beurre avant de les ajouter au velouté.
- Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène.
- Servez le velouté dans des assiettes chaudes pour maintenir la température.
Ingrédients
- Potimarron 1 kilogramme
- Eau 1 litre
- Cube de bouillon de volaille 1
- Crème fraîche 2 cuillères à soupes
- Cèpes - séchés ou frais, en poignée
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Si vous utilisez des cèpes séchés, pensez à les réhydrater à l'eau bouillante plusieurs minutes avant.
-
Étape 2Coupez le potimarron en morceaux et videz les graines. Dans le bol du robot muni de l'ultrablade ou dans votre marmite, incorporez tous les ingrédients sauf la crème.
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Étape 3Laissez cuire en programme soupe P1 / 100° / 35 min (bouchon petite vapeur). Si vous réalisez ce velouté à la marmite, faites-le cuire à couvert environ 35 min (puis mixez).
-
Étape 4À la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et mixez V 12 / 1 min.
Mots-clés: bouillon de volaille, cèpes, companion, crème fraiche, entrée, potimarron, soupe, velouté
Une portion (env. 180 g) :
Calories 36 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 3,6 g
Lipides 0,0 g
Publié par chezcachou
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur du potimarron.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de cerise et de terre, qui s'accorde bien avec les cèpes et apporte une belle complexité.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif, avec une acidité équilibrée, qui rehausse les saveurs du velouté tout en apportant une touche de fraîcheur.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres courges comme la butternut ou la courge musquée, mais le goût et la texture peuvent légèrement varier.
Pour réhydrater les cèpes séchés, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
Oui, vous pouvez préparer le velouté à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le avant de servir.
Utilisez un mixeur plongeant pour un mélange homogène, ou un blender en veillant à ne pas remplir le récipient à ras bord pour éviter les éclaboussures.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème de soja ou de la crème d'amande pour une version végétalienne.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des portions servies.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le cumin, la muscade ou le paprika pour rehausser le goût du velouté.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler pour une consommation ultérieure.
Vous pouvez utiliser du bouillon de volaille, de légumes ou même un bouillon maison selon vos préférences.
Vérifiez les ingrédients pour les allergies, notamment la crème et le bouillon. Vous pouvez adapter la recette pour répondre aux besoins alimentaires spécifiques.
Ça a l'air bon !
Votes
- Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
Anettes7024
De saison ! J'apprécie.