Biscuits aux morceaux de chocolat d'Anna Olson
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les biscuits aux morceaux de chocolat sont un vrai classique, adorés dans beaucoup de foyers. Ils viennent tout droit de la cuisine américaine du XXe siècle et ont été remis au goût du jour par des chefs comme Anna Olson. Ce qui fait leur charme, c’est ce délicieux mariage entre le chocolat fondant et une texture moelleuse, grâce notamment à un petit secret : l’ajout de fécule de maïs. Cette astuce donne aux biscuits une légèreté et une tendreté incroyable, ce qui les rend tout simplement irrésistibles. J’en ai fait souvent, et franchement, je trouve que cette version est la meilleure du genre, celle dont tout le monde raffole.
Anna Olson a vraiment eu raison d’intégrer cet ingrédient, car le résultat est à tomber ! Chaque bouchée est une explosion de saveurs réconfortantes qui ravissent les papilles, on ne peut s’empêcher de dire "hummmmm". Ces biscuits sont parfaits pour des moments conviviaux, autour d’une tasse de café ou d’un verre de lait, en famille ou entre amis. Ils rappellent les souvenirs d’enfance, et on a toujours envie de les refaire sans hésiter. Petite astuce perso : la recette originale demande un œuf, mais je trouvais que la pâte était un peu trop sèche.
J’ai donc essayé avec trois petits œufs, et là, c’était parfait !
Anna Olson a vraiment eu raison d’intégrer cet ingrédient, car le résultat est à tomber ! Chaque bouchée est une explosion de saveurs réconfortantes qui ravissent les papilles, on ne peut s’empêcher de dire "hummmmm". Ces biscuits sont parfaits pour des moments conviviaux, autour d’une tasse de café ou d’un verre de lait, en famille ou entre amis. Ils rappellent les souvenirs d’enfance, et on a toujours envie de les refaire sans hésiter. Petite astuce perso : la recette originale demande un œuf, mais je trouvais que la pâte était un peu trop sèche.
J’ai donc essayé avec trois petits œufs, et là, c’était parfait !
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Ne pas trop mélanger la pâte après l'ajout de la farine pour éviter des biscuits durs.
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser le goût du chocolat.
- Pour des biscuits encore plus moelleux, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de cuire.
- Vérifiez la cuisson en surveillant les bords : ils doivent être dorés mais le centre doit rester légèrement mou.
- Conservez les biscuits dans une boîte hermétique pour maintenir leur moelleux.
- Expérimentez avec différents types de chocolat (noir, au lait, blanc) pour varier les saveurs.
Ingrédients
- Beurre mou non salé - ou margarine non hydrogénée 3/4 tasses
- Cassonade 1 tasse
- Sucre 1/4 tasses
- Œuf - ou 3 petits 1
- Extrait de vanille 2 cuillère à thés
- Farine tout usage 2 tasses
- Fécule de maïs 2 cuillère à thés
- Bicarbonate de soude 1 cuillère à thé
- Sel 1/2 cuillère à thés
- Morceaux de chocolat mi-sucré - hachés grossièrement 8 onces
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 350°F.
-
Étape 2Crémer ensemble le beurre, la cassonade et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l'œuf et la vanille et bien mélanger.
-
Étape 3Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel, puis les incorporer dans le mélange d'œuf et de sucre. Ajouter les morceaux de chocolat et bien mélanger.
-
Étape 4Mettre un papier parchemin sur une plaque à biscuit et y déposer une cuillerée à table de pâte pour chaque biscuit. Faire cuire 8-10 minutes ou jusqu'à ce que les rebords commencent à dorer.
Mots-clés: biscuits, cookie, pépites de chocolat
Une portion (env. 90 g) :
Calories 379 kcal
Protéines 4,3 g
Glucides 45,2 g
Lipides 18,8 g
Publié par Choupy
Questions fréquentes
Utiliser trois petits œufs rend le mélange plus humide, ce qui peut améliorer la texture des biscuits en les rendant plus moelleux.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine non hydrogénée à la place du beurre, cela fonctionnera bien dans la recette.
Les biscuits sont cuits lorsque les rebords commencent à dorer. Ils peuvent sembler légèrement mous au centre, mais ils continueront à cuire en refroidissant.
Oui, vous pouvez ajouter des noix, des fruits secs ou d'autres types de chocolat selon vos préférences.
Conservez les biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante pour maintenir leur moelleux.
Oui, vous pouvez congeler la pâte à biscuits. Formez des boules et placez-les sur une plaque, puis congelez-les avant de les transférer dans un sac de congélation.
Les biscuits se conservent généralement jusqu'à une semaine dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten, mais cela peut affecter la texture finale des biscuits.
La température idéale pour cuire ces biscuits est de 350°F (175°C).
Ça a l'air bon !
Invité
Tres bonne recette même si je les aient trouvé trop sucré à mon goût