~ Choux à la crème ~
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les choux à la crème, aussi appelés profiteroles, sont une véritable spécialité française qui remonte au XVIe siècle. Cette pâtisserie légère et aérienne est un classique de la boulangerie française, réalisée à partir d'une pâte à choux parfaitement cuite. La pâte à choux est garnie traditionnellement de crème pâtissière ou de crème fouettée, pour un résultat fondant en bouche.
Pour les plus gourmands, on ajoute souvent un nappage de chocolat fondu qui sublime ces petites douceurs. Faciles à préparer et toujours appréciés, les choux à la crème ont su conquérir les palais bien au-delà des frontières de la France, devenant une friandise incontournable dans le monde entier.
Pour les plus gourmands, on ajoute souvent un nappage de chocolat fondu qui sublime ces petites douceurs. Faciles à préparer et toujours appréciés, les choux à la crème ont su conquérir les palais bien au-delà des frontières de la France, devenant une friandise incontournable dans le monde entier.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau froide pour la pâte à choux afin d'obtenir une meilleure texture.
- Ajoutez une pincée de sel à la pâte pour rehausser les saveurs.
- Pour des choux encore plus légers, ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
- Laissez refroidir complètement les choux avant de les garnir pour éviter que la crème ne fonde.
- Pour une garniture originale, essayez des fruits frais avec la crème.
- Assurez-vous que le beurre est bien fondu avant d'ajouter la farine pour éviter les grumeaux.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu d'extrait de vanille à la pâte.
Ingrédients
- Eau 1 tasse
- Beurre 0.5 tasse
- Farine tout usage 1 tasse
- Œufs 4 gros
Préparation
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Étape 1Amener l'eau à ébullition dans une petite casserole. Ajouter le beurre et fondre à feu moyen. Ramener à ébullition et ajouter la farine d'un seul coup. Brasser rapidement jusqu'à ce qu'une boule se forme et se détache des parois. Retirer du feu.
-
Étape 2Ajouter les œufs non battus, un à un, et brasser vigoureusement après chacun. Battre la pâte longtemps et avec patience jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre.
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Étape 3Chauffer le four à 425°. Avec une cuillère de la grosseur désirée, laisser tomber de la pâte à choux sur une plaque à biscuit graissée en prenant soin de laisser quelques pouces entre chacun. Cuire pendant 20 minutes. Au bout de 20 minutes, baisser la chaleur à 325° et continuer de cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que les choux soient bien dorés et secs.
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Étape 4Sortir du four. Découper un couvercle sur le dessus avec un couteau bien aiguisé, retirer la chair humide à l'intérieur, laisser sécher sur une grille. Fourrer de crème pâtissière ou de crème fouettée. Garnir de chocolat fondu.
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Étape 5Pour faire la garniture, faire un mélange de pouding instantané à la vanille pour les 9 premiers choux et les 9 autres de crème fouettée Cool Whip. Ou doubler votre garniture de pouding instantané pour compléter les 18 choux à la crème.
Une portion (env. 90 g) :
Calories 203 kcal
Protéines 4,4 g
Glucides 10,5 g
Lipides 14,0 g
Publié par Choupy
Questions fréquentes
Les choux doivent cuire pendant 20 minutes à 425°F, puis 10 minutes supplémentaires à 325°F.
La pâte est prête lorsque la lame d'un couteau insérée au centre en ressort propre.
Il est recommandé d'utiliser de la farine tout usage pour obtenir la meilleure texture, mais vous pouvez essayer d'autres farines, bien que cela puisse affecter le résultat.
Les choux peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
Il est préférable de cuire la pâte à choux immédiatement après sa préparation pour obtenir la meilleure texture.
Vous pouvez utiliser de la crème pâtissière, de la crème fouettée, ou un mélange de pouding instantané à la vanille.
Assurez-vous de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson et de bien respecter les temps et températures de cuisson.
Oui, vous pouvez congeler les choux non garnis. Garnissez-les après les avoir décongelés pour éviter qu'ils ne deviennent détrempés.
Cette recette permet de réaliser environ 18 choux à la crème, selon la taille que vous leur donnez.
Ça a l'air bon !
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- line a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça bon.
- Invité a trouvé ça assez bon.
line
tres bonne recette j aime les faire souvent pour toute occasion les fete d ados fete des mere etc.