Mon bouillon de poulet
Une recette de poulet proposée par Choupy
2 Commentaires
199 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Poulet entier - nettoyé et surplus de gras enlevé 1
- Eau 2 litres
- Carottes - grosses, coupées en tronçons 1 à 2
- Oignon - coupé en 4 1
- Céleri - avec les feuilles, coupées en morceaux 2 branches
- Feuille de laurier 1
- Sel
- Poivre
- Assaisonnement pour volaille
Préparation
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Étape 1Bien nettoyer le poulet et enlever le surplus de gras.
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Étape 2Mettre dans une grande casserole le poulet et tous les autres ingrédients. Porter à ébullition à feu mi-vif. Une fois à ébullition, baisser le feu juste assez pour que cela mijote doucement. Laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit très cuit.
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Étape 3Couler le bouillon au travers d'un tamis avant de faire votre soupe, ragoût ou sauce. Vous pouvez congeler ce bouillon pour usage ultérieur une fois refroidi.
Mots-clés: bouillon de poulet
Une portion (env. 480 g) :
Calories 413 kcal
Protéines 38,5 g
Glucides 4,8 g
Lipides 19,2 g
Publié par Choupy
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser un poulet entier, de préférence bio ou fermier, pour un goût plus riche.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poireaux, des champignons ou des herbes fraîches selon vos préférences.
Laissez mijoter le bouillon pendant environ 1 à 2 heures, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les saveurs se mélangent.
Le bouillon peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelé dans des contenants hermétiques pour une utilisation ultérieure.
Oui, vous pouvez utiliser des carcasses de poulet ou des restes de poulet pour faire un bouillon, cela donnera également une bonne saveur.
Oui, vous pouvez omettre le sel et assaisonner le bouillon plus tard selon votre goût, surtout si vous l'utilisez dans d'autres recettes.
Le bouillon est généralement plus léger et préparé avec de la viande et des légumes, tandis que le fond est plus concentré et souvent préparé avec des os.
Oui, un autocuiseur peut réduire le temps de cuisson, vous pouvez préparer le bouillon en environ 30 à 45 minutes.
Le bouillon est prêt lorsque le poulet est bien cuit et que les saveurs des légumes se sont bien mélangées, vous pouvez goûter pour ajuster l'assaisonnement.
Oui, vous pouvez utiliser des herbes séchées, mais réduisez la quantité car elles sont plus concentrées en saveur.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Choupy
Je l'utilise pour mettre un peu dans une soupe, faire un riz au poulet, ou sandwich etc...
jeanmerode
un bon bouillon, le poulet tu l utilise comment aprés