~ Pot au feu réconfortant de Ricardo ~
2 Commentaires
224 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pot-au-feu est un plat traditionnel français incontournable, qui puise ses origines dans la cuisine paysanne. À l'époque, il était principalement préparé pour nourrir les familles nombreuses, avec des morceaux de viande moins nobles, mijotés lentement avec des légumes de saison. Ce plat emblématique symbolise la convivialité et le partage, souvent servi lors des repas dominicaux en famille.
Chaque région de France propose sa propre variante, avec des saveurs et des techniques spécifiques, faisant du pot-au-feu un véritable symbole de la richesse culinaire française. Aujourd'hui encore, ce plat réconfortant est apprécié pour sa simplicité et sa capacité à rassembler tout le monde autour de la table.
Chaque région de France propose sa propre variante, avec des saveurs et des techniques spécifiques, faisant du pot-au-feu un véritable symbole de la richesse culinaire française. Aujourd'hui encore, ce plat réconfortant est apprécié pour sa simplicité et sa capacité à rassembler tout le monde autour de la table.
Trucs & Astuces
- Choisissez une viande de qualité pour un pot au feu savoureux. Une bonne viande de boeuf rendra votre plat encore plus réconfortant.
- Ne négligez pas les aromates. L'ail, l'origan et la pâte de tomate apportent une profondeur de saveur qui est essentielle dans ce type de plat.
- Ajoutez des légumes de saison pour une touche de fraîcheur. Les carottes, le céleri et les pommes de terre sont des classiques, mais n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres légumes.
- Faites mijoter lentement pour que les saveurs se mélangent bien. Un temps de cuisson plus long permet à la viande de devenir tendre et juteuse.
- Rectifiez l'assaisonnement à la fin de la cuisson. Goûtez votre pot au feu et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
- Servez avec du pain pour un repas complet. Un bon pain croustillant est parfait pour accompagner ce plat réconfortant.
Ingrédients
- Oignon espagnol - tranché 1
- Huile d'olive 3 cuillères à soupes
- Rôti de palette de boeuf - environ 3.5 livres
- Bouillon de boeuf - 4 tasses 1 litre
- Gousses d'ail 3
- Pâte de tomate 2 cuillères à soupes
- Origan séché 2 cuillères à thés
- Graine de céleri 1 cuillère à thé
- Carottes - pelées et coupées en morceaux 4
- Branches de céleri - en morceaux 4
- Navet - petit ou 1/2 gros coupé en morceaux 1
- Pommes de terre - pelées et coupées en morceaux (j'en ai mis 8) 4
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile. Y dorer la viande de toutes parts. Saler et poivrer.
-
Étape 2Ajouter le bouillon, l’ail, la pâte de tomates, l’origan et les graines de céleri. Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à tendreté de la viande, soit environ 2 heures.
-
Étape 3Si désiré, désosser la viande et la remettre dans la casserole. Ajouter les légumes. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à tendreté des légumes, soit une trentaine de minutes. Rectifier l’assaisonnement.
Une portion (env. 530 g) :
Calories 859 kcal
Protéines 26,5 g
Glucides 79,5 g
Lipides 42,4 g
Publié par Choupy
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui se marie bien avec les viandes mijotées et les plats réconfortants.
- Bourgogne Rouge: Un vin élégant avec des tanins souples, parfait pour accompagner la richesse du pot au feu.
- Chardonnay (vins blancs boisés): Un vin blanc avec une belle rondeur et des notes beurrées qui peuvent équilibrer les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux de viande comme du jarret ou du bœuf à braiser. Assurez-vous de choisir une viande qui devient tendre après une cuisson lente.
Oui, le pot au feu se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.
Vous pouvez ajouter des légumes comme des poireaux, des navets, des haricots verts ou des petits pois selon vos préférences.
Pour épaissir le bouillon, vous pouvez ajouter une cuillère de farine ou de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau, puis laisser mijoter quelques minutes.
Oui, vous pouvez préparer le pot au feu dans une mijoteuse. Faites revenir l'oignon et la viande dans une poêle, puis transférez-les dans la mijoteuse avec les autres ingrédients et laissez cuire à basse température pendant 6 à 8 heures.
Utilisez un bouillon de bœuf de bonne qualité pour un meilleur goût. Vous pouvez également utiliser un bouillon fait maison si vous en avez.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres huiles comme l'huile de tournesol ou l'huile de canola si vous préférez.
La viande doit mijoter pendant environ 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Le temps peut varier en fonction de la taille des morceaux de viande.
Les légumes sont cuits lorsqu'ils sont tendres et peuvent être facilement percés avec une fourchette. Cela prend généralement environ 30 minutes après l'ajout des légumes.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
pier
peut-on faire la recette au four ???
InvitéLucille Jetté
Cette recette est excellente et délicieuse! Réconfortant, pour les jours froids.