Potage du cultivateur

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Avec l'arrivée de l'automne et ses journées plus fraîches, quoi de mieux qu'un bon potage du cultivateur pour se réchauffer ? Simple, léger et économique, ce potage met à l'honneur les légumes de saison que l'on trouve sur les étals : chou vert, poireaux et carottes se marient à merveille pour offrir une soupe savoureuse, pleine de bienfaits. Facile à préparer, ce potage rustique est parfait pour les repas en famille ou entre amis, et permet de profiter pleinement des récoltes d'automne.

Une recette conviviale, saine et gourmande, qui célèbre la richesse des légumes frais tout en réchauffant le cœur et le corps. À vos casseroles !

Trucs & Astuces

  • Utilisez des légumes de saison pour un goût optimal et un coût réduit.
  • Pour un potage plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de lait en fin de cuisson.
  • N'hésitez pas à varier les légumes selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main.
  • Pour un goût plus prononcé, laissez mijoter le potage plus longtemps.
  • Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
  • Si vous aimez les saveurs épicées, ajoutez une pincée de piment ou de paprika.
  • Pour une version végétarienne, omettez le lard et utilisez un bouillon de légumes.

Ingrédients

  • Chou vert - coupé en morceaux 1/2
  • Eau froide - en quantité suffisante
  • Huile végétale - (moi canola) 1 cuillère à table
  • Poireaux - coupés en rondelles 2
  • Oignons - émincés 2
  • Lard salé - coupées en lardons 4 tranches
  • Rabioles - coupées en dés (moi 1 petit navet) 4
  • Carottes - coupées en rondelles 4
  • Céleri - (mon ajout) 2 branches
  • Bouillon de poulet - en quantité suffisante
  • Pommes de terre - coupées en dés 2 grosses
  • Feuilles de laurier 2
  • Thym séché 1/2 cuillère à thés
  • Poivre du moulin - (j'ai omis le sel étant donné qu'il y a du lard salé)

Préparation

  1. Étape 1
    Mettre le chou dans une casserole, recouvrir d'eau froide et porter à ébullition. Dès que l'eau bout, retirer du feu et jeter l'eau de cuisson. Réserver le chou.
  2. Étape 2
    Dans une poêle, chauffer l'huile et y faire revenir les poireaux, les oignons et les lardons jusqu'à coloration. Retirer l'excédent de gras et réserver.
  3. Étape 3
    Dans une grande casserole, mettre le chou réservé, les rabioles, les carottes, le céleri, les pommes de terre et le mélange de lardons réservé. Recouvrir d'assez de bouillon de poulet pour submerger le contenu. Ajouter les feuilles de laurier, le thym et assaisonner de poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 1 heure.


Mots-clés: légumes, potage, soupe

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Questions fréquentes

Oui, vous pouvez remplacer le lard salé par des lardons végétariens ou omettre complètement la viande pour une version végétarienne.
Le potage peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, ce potage se congèle très bien. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le transférer dans des contenants hermétiques.
Vous pouvez ajouter des légumes de saison comme des courgettes, des haricots verts ou des épinards selon vos préférences.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes pour une version végétarienne ou si vous souhaitez réduire votre consommation de viande.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions, selon la taille des portions servies.
Oui, vous pouvez utiliser des légumes surgelés, mais le temps de cuisson peut varier légèrement.
Vous pouvez épaissir le potage en ajoutant une purée de pommes de terre ou en mixant une partie du potage avec un mixeur plongeant.
Vous pouvez utiliser d'autres huiles neutres comme l'huile de tournesol ou l'huile d'olive.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika, du cumin ou du piment pour rehausser la saveur selon vos goûts.
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4 commentaires

collcha

voila ce qu'il me faut , une bonne soupe light,

merci chantal

Choupy

Bonjour à vous deux, Utopia et la caille,

 

Merci pour vos commentaires. 

 

La caille, des rabioles, ça ressemble à des minis navet...tappe le mot rabiole sur google  image et tu vas voir c'est quoi

 

 

la caille

ça tiendra bien au corps , car les journées raccourcissent et les températures baissent ah oui, c'est quoi des rabioles ? Peut-etre des chou-rave ou bien des panais?  merci de répondre!

utopia

très bonne soupe ravigotante. On fait à peu la même en Haute Savoie une bonne soupe montagnarde. J'en ai une sur ma page. Bonne journée bizz

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hanor, Invité et 5 autres ont voté.
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