Gougères au Comté
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les gougères au Comté sont une spécialité incontournable de la région Franche-Comté, où le fromage Comté est fabriqué depuis des siècles. Ces petites bouchées soufflées, traditionnellement servies lors des fêtes et des célébrations, reflètent parfaitement l'hospitalité chaleureuse des habitants. Elles s'accompagnent idéalement d'un verre de vin blanc, pour une touche festive qui ravira vos convives.
La préparation des gougères demande un peu de technique, mais le résultat en vaut largement la peine : des bouchées légères, savoureuses, qui font toujours l'unanimité. Aujourd'hui, ces amuse-bouches sont devenus populaires dans toute la France et se dégustent aussi bien à l'apéritif qu'en entrée.
La préparation des gougères demande un peu de technique, mais le résultat en vaut largement la peine : des bouchées légères, savoureuses, qui font toujours l'unanimité. Aujourd'hui, ces amuse-bouches sont devenus populaires dans toute la France et se dégustent aussi bien à l'apéritif qu'en entrée.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 180 °C pour une cuisson uniforme.
- Incorporez les œufs un à un pour obtenir une pâte bien lisse.
- Utilisez une poche à douille pour un dressage précis des gougères.
- Ajoutez des graines de pavot ou de sésame pour une touche décorative et croquante.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les gougères ne retombent.
- Attendez qu'elles soient dorées avant de les sortir du four pour une texture parfaite.
Ingrédients
- Eau 250 grammes
- Beurre demi-sel 100 grammes
- Farine 150 grammes
- Œufs 5
- Comté râpé 130 grammes
- Pavot - Pour la décoration
- Sésame - Pour la décoration
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180 °C.
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Étape 2Porter à ébullition en même temps l'eau et le beurre découpé en petits morceaux.
-
Étape 3Hors du feu, ajouter la farine en une fois, remuer et remettre à dessécher sur le feu jusqu'à former une boule qui ne collera plus aux parois.
-
Étape 4Verser la pâte dans un saladier et ajouter les œufs un à un, en s'assurant que le premier œuf soit bien incorporé avant d'ajouter le suivant.
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Étape 5Ajouter le comté râpé et bien mélanger.
-
Étape 6Emplir une poche à douille de la préparation et dresser des petits ronds de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
-
Étape 7Avec une fourchette humide, faire un quadrillage sur chaque chou et disposer quelques graines de pavot ou de sésame.
-
Étape 8Enfourner pendant environ 30 minutes à 180 °C.
Une portion (env. 220 g) :
Calories 536 kcal
Protéines 19,8 g
Glucides 24,2 g
Lipides 37,4 g
Publié par chouya
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du Comté.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de cerise et de framboise, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le gras des gougères.
- Champagne Brut: Un Champagne Brut, avec ses bulles et sa vivacité, qui rehaussera la texture aérienne des gougères tout en apportant une touche festive.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le Comté par d'autres fromages à pâte dure comme le Gruyère ou le Cheddar.
Les gougères doivent être dorées et légères. Vous pouvez les tapoter légèrement, elles doivent sonner creux.
Il est préférable de préparer la pâte juste avant de les cuire, car elle est meilleure lorsqu'elle est fraîche.
Les gougères se conservent mieux à température ambiante dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez aussi les congeler.
Les gougères peuvent être servies chaudes ou à température ambiante, en apéritif ou en accompagnement d'une soupe.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou des herbes comme du thym pour varier les saveurs.
Cette recette produit environ 20 à 25 gougères, selon la taille que vous leur donnez.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten, mais la texture peut varier.
La température idéale pour cuire les gougères est de 180 °C, comme indiqué dans la recette.
Ça a l'air bon !
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
bcha
C'est top!.
Invité
Parfait
jos
iiiiiiiiiiiiile muffin est cuit dans un petit moule en silicone
gougère est étalé avec une douille sur la plaque
hum!!! miam tout ça
noanath
Je peux savoir quelle est la différence entre une gougère et un muffin? On ne connait pas ce terme par ici?! Merci!
Annie Beauvieux
merci pour la recette