Gougères au Comté Vieux

1. Étape 1
   Couper le Comté vieux en tout petits dés (ou râpez-le si vous préférez) et réserver.
2. Étape 2
   Préchauffer le four à 200°C.
3. Étape 3
   Verser l'eau, le beurre et le sel dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde.
4. Étape 4
   Dès les premiers bouillons, verser la totalité de la farine dans la casserole et mélanger vivement à la cuillère en bois.
5. Étape 5
   Continuer de remuer, toujours sur le feu, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule.
6. Étape 6
   Hors du feu, ajouter l'œuf et mélanger (si vous utilisez 2 petits œufs, ajoutez-les un à un en remuant entre chaque).
7. Étape 7
   Incorporer le Comté.
8. Étape 8
   Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
9. Étape 9
   À l'aide d'une cuillère, y déposer des boules de pâte de la taille d'une noix.
10. Étape 10
    Enfourner et faire cuire pendant 20 minutes sans ouvrir la porte du four pour garder l'humidité et éviter le dessèchement des gougères.
11. Étape 11
    Servir sans attendre - c'est meilleur chaud - pour l'apéritif ou en entrée avec une salade bien assaisonnée.

Accord mets et vin

• Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de fruits à noyau et une légère touche de chêne qui complétera la richesse du Comté.
• Pinot Blanc: Un Pinot Blanc frais et fruité, avec une acidité vive qui rehausse la texture légère des gougères.
• Champagne Brut: Un Champagne Brut avec ses bulles fines et sa fraîcheur apportera une belle légèreté et une touche festive à l'apéritif.

Ils ont envie d'essayer