Gougères au Comté Vieux
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les gougères au Comté vieux sont une spécialité incontournable de la région Franche-Comté, en France, où le fromage Comté est roi. Ces petits choux soufflés, légers et croustillants, plongent leurs racines dans la cuisine bourguignonne et sont synonymes de convivialité et de partage. Traditionnellement servies lors des fêtes ou des repas en famille, les gougères marient à merveille un fromage de qualité avec une pâte à choux délicate, reflet du savoir-faire des chefs passionnés.
Leur préparation demande un peu de technique, mais le résultat en vaut largement la peine : des bouchées savoureuses qui symbolisent l'hospitalité à la française. Que vous soyez un gourmet averti ou simplement amateur de bonne cuisine, ces gougères au Comté vieux vous séduiront à coup sûr. Pour environ quinze pièces, suivez pas à pas la recette ci-dessous.
Bon appétit ! Et si vous testez cette recette, n'hésitez pas à m'envoyer une photo ou à laisser un commentaire pour partager votre expérience.
Leur préparation demande un peu de technique, mais le résultat en vaut largement la peine : des bouchées savoureuses qui symbolisent l'hospitalité à la française. Que vous soyez un gourmet averti ou simplement amateur de bonne cuisine, ces gougères au Comté vieux vous séduiront à coup sûr. Pour environ quinze pièces, suivez pas à pas la recette ci-dessous.
Bon appétit ! Et si vous testez cette recette, n'hésitez pas à m'envoyer une photo ou à laisser un commentaire pour partager votre expérience.
Trucs & Astuces
- Préparez tous les ingrédients à l'avance pour éviter de courir dans la cuisine pendant la cuisson.
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation dans la pâte.
- Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter que les gougères ne retombent.
- Ajoutez des épices comme du poivre ou de la muscade pour rehausser le goût des gougères.
- Servez-les immédiatement après la cuisson pour profiter de leur texture légère et aérée.
- Conservez les gougères dans un contenant hermétique si vous ne les mangez pas tout de suite, mais sachez qu'elles sont meilleures fraîches.
- Expérimentez avec d'autres fromages pour varier les plaisirs, comme le Gruyère ou le Parmesan.
Ingrédients
- Farine 60 grammes
- Beurre 50 grammes
- Eau 125 millilitres
- Œuf - ou 2 petits 1 gros
- Comté vieux 70 grammes
Préparation
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Étape 1Couper le Comté vieux en tout petits dés (ou râpez-le si vous préférez) et réserver.
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Étape 2Préchauffer le four à 200 °C.
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Étape 3Verser l'eau, le beurre et le sel dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde.
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Étape 4Dans les premiers bouillons, verser la totalité de la farine dans la casserole et mélanger vivement à la cuillère en bois.
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Étape 5Continuer de remuer sur le feu jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule.
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Étape 6Hors du feu, ajouter l'œuf et mélanger (si vous utilisez 2 petits œufs, ajoutez-les un à un en remuant entre chaque).
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Étape 7Incorporer le Comté.
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Étape 8Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
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Étape 9À l'aide d'une cuillère, y déposer des boules de pâte de la taille d'une noix.
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Étape 10Enfourner et faire cuire pendant 20 minutes sans ouvrir la porte du four pour garder l'humidité et éviter le dessèchement des gougères.
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Étape 11Servir sans attendre - c'est meilleur chaud - pour l'apéritif ou en entrée avec une salade bien assaisonnée.
Une portion (env. 60 g) :
Calories 156 kcal
Protéines 5,3 g
Glucides 6,5 g
Lipides 11,2 g
Publié par Math3801
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de bois qui complémente la richesse du Comté.
- Pinot Blanc: Un Pinot Blanc frais et fruité qui apporte une belle acidité pour contraster avec la texture crémeuse des gougères.
- Champagne brut: Un Champagne brut qui offre des bulles légères et une acidité vive, parfait pour rehausser le goût des gougères au fromage.
Questions fréquentes
Les gougères doivent cuire pendant 20 minutes à 200 °C.
Oui, vous pouvez remplacer le Comté vieux par d'autres fromages à pâte dure comme le Gruyère ou le Parmesan.
Les gougères sont prêtes lorsqu'elles sont bien dorées et gonflées. Évitez d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson pour garantir la légèreté des gougères.
Les gougères sont meilleures chaudes, mais vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 jour.
Oui, vous pouvez congeler les gougères crues avant la cuisson. Il suffit de les placer sur une plaque, de les congeler, puis de les transférer dans un sac de congélation.
Les boules de pâte doivent être de la taille d'une noix pour une cuisson uniforme.
Le sel n'est pas mentionné dans la liste des ingrédients, mais il est recommandé d'en ajouter une pincée dans l'eau et le beurre pour rehausser le goût.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du poivre ou des herbes comme de la ciboulette pour varier les saveurs.
Servez-les chaudes, en apéritif ou en entrée, accompagnées d'une salade bien assaisonnée.
Ça a l'air bon !
Votes
- campanule a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Clairette48, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
isabelle
bonjour
juste pour dire vraiment tres bon et rapide.
je n arrete pas dans faire et c est vraiment la meillleur recette que j ai trouvée
merci encore