Gratin de mangue & figues aux senteurs de pain d'épices
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gratin de mangue et figues est un dessert qui se distingue par l'utilisation de la mangue, un ingrédient central qui apporte une douceur naturelle et une touche tropicale très agréable. En faisant un tour chez mon primeur, j'ai tout de suite été attiré par les figues et les mangues fraîches. J'ai pensé que leur association avec les saveurs du pain d'épices pourrait donner un résultat délicieux.
J'ai donc testé deux versions : dans la première, j'ai simplement ajouté la poudre de pain d'épices dans la crème sans précuire les mangues, mais je les ai trouvées un peu trop croquantes malgré la cuisson. Pour la deuxième version, j'ai préféré caraméliser les mangues en les saupoudrant de poudre de pain d'épices avant cuisson. Cette méthode m'a beaucoup plu et c'est celle que je vous propose aujourd'hui.
Cette combinaison offre un équilibre parfait entre saveurs et textures, avec une note de pain d'épices qui apporte une profondeur aromatique réconfortante. Ce dessert, à la fois léger et gourmand, est idéal pour impressionner lors d'une occasion spéciale.
J'ai donc testé deux versions : dans la première, j'ai simplement ajouté la poudre de pain d'épices dans la crème sans précuire les mangues, mais je les ai trouvées un peu trop croquantes malgré la cuisson. Pour la deuxième version, j'ai préféré caraméliser les mangues en les saupoudrant de poudre de pain d'épices avant cuisson. Cette méthode m'a beaucoup plu et c'est celle que je vous propose aujourd'hui.
Cette combinaison offre un équilibre parfait entre saveurs et textures, avec une note de pain d'épices qui apporte une profondeur aromatique réconfortante. Ce dessert, à la fois léger et gourmand, est idéal pour impressionner lors d'une occasion spéciale.
Trucs & Astuces
- Choisissez des fruits mûrs : Pour un gratin savoureux, optez pour des mangues et des figues bien mûres.
- Caramélisation : Caramélisez les mangues avec du beurre et de la poudre à pain d'épices pour rehausser les saveurs.
- Utilisez des ramequins : Pour une présentation élégante, servez le gratin dans des ramequins individuels.
- Surveillez la cuisson : Enfournez à 180°C et vérifiez la cuisson après 20 minutes pour éviter que le gratin ne brûle.
- Servez tiède ou froid : Ce gratin peut être dégusté tiède pour un effet réconfortant ou froid pour une touche rafraîchissante.
- Ajoutez des épices : N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres épices comme la cardamome pour varier les plaisirs.
- Accompagnement : Servez avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Ingrédients
- Mangue 0.5 unité
- Figues 4 unités
- Jaunes d'œufs 2
- Sucre en poudre - ajouter 15 grammes supplémentaires 50 grammes
- Beurre 10 grammes
- Poudre à pain d'épices - rase, contient cannelle, gingembre, coriandre, anis, girofle, badiane, muscade 1 cuillère à café
- Philadelphia - ou fromage frais type Saint Moret 50 grammes
- Crème liquide - allégée possible 20 centilitres
Préparation
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Étape 1Peler la mangue et la découper en lamelles. Faites-les caraméliser avec le beurre, la poudre à pain d'épices et les 15 g de sucre en poudre puis réserver.
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Étape 2Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre pendant quelques instants, ajouter le Philadelphia et la crème liquide puis mélanger.
-
Étape 3Répartir la crème dans 4 ramequins à crème brûlée puis déposer 1 figue par ramequin et les lamelles de mangue à la manière de votre choix puis enfourner pour une vingtaine de minutes à 180°C.
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Étape 4À déguster tiède ou froid.
Mots-clés: épices, figue, gratin, mangue, philadelphia
Une portion (env. 180 g) :
Calories 222 kcal
Protéines 3,6 g
Glucides 17,9 g
Lipides 12,5 g
Publié par chouya
Accord mets et vin
- Gewürztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits exotiques et d'épices, qui complémente parfaitement les saveurs sucrées et épicées du gratin.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux arômes de miel et de fruits confits, qui s'accorde bien avec la douceur des mangues et des figues.
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel avec des notes florales et fruitées, qui rehausse les saveurs du dessert tout en apportant une belle fraîcheur.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer la mangue et les figues par d'autres fruits comme des poires, des pommes ou des pêches, selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages frais comme le fromage de chèvre ou le mascarpone, selon votre goût.
Le gratin est cuit lorsque la crème est prise et légèrement dorée sur le dessus. Vous pouvez insérer un couteau au centre pour vérifier la cuisson.
Ce gratin peut être servi tiède ou froid, selon vos préférences. Il est délicieux accompagné d'une boule de glace à la vanille.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème liquide allégée pour une version plus légère de la recette.
Le gratin se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices comme de la vanille ou de la cardamome pour rehausser les saveurs selon vos goûts.
Des ramequins d'une capacité d'environ 150 à 200 ml sont idéaux pour cette recette.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
chouya
Merci Catounette , Bises
catounette
j'ai fait un gratin de figues il y a peu et je n'ai pas pensé aux épices,bonne idée et la mangues en plus miam!! merci pour ce partage,bises
catounette
j'ai fait un gratin de figues il y a peu et je n'ai pas pensé aux épices,bonne idée et la mangues en plus miam!! merci pour ce partage,bises
carvalho maria
superbe gratin j'adoreiiiiiiiiiiiiiiii bissss