Madeleines à la confiture de framboises
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les madeleines, ces petites douceurs en forme de coquillage, sont un incontournable de la tradition culinaire française. Originaires de Lorraine, elles sont célèbres notamment grâce à Marcel Proust, qui a immortalisé leur goût dans son œuvre "À la recherche du temps perdu". Au fil du temps, la recette a évolué pour intégrer des ingrédients variés comme l'eau de rose ou la confiture, apportant une touche de modernité tout en respectant les bases classiques.
Chaque bouchée de ces madeleines à la confiture de framboises vous transporte dans un voyage gourmand, rappelant les goûters d'antan et les moments de partage en famille. Une façon délicieuse de célébrer cette tradition avec une note fruitée et colorée.
Chaque bouchée de ces madeleines à la confiture de framboises vous transporte dans un voyage gourmand, rappelant les goûters d'antan et les moments de partage en famille. Une façon délicieuse de célébrer cette tradition avec une note fruitée et colorée.
Trucs & Astuces
- Utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile et éviter que les madeleines ne collent.
- Ajoutez un zeste de citron à la pâte pour une touche de fraîcheur.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les madeleines ne retombent.
- Pour une texture moelleuse, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Expérimentez avec d'autres confitures comme la fraise ou l'abricot pour varier les saveurs.
- Servez-les tièdes pour apprécier pleinement leur goût et leur texture.
- Conservez-les dans une boîte hermétique pour qu'elles restent fraîches plus longtemps.
Ingrédients
- Farine 200 grammes
- Levure chimique 0.5 sachet
- Beurre 80 grammes
- Eau de rose 2 cuillères à soupes
- Sucre en poudre 50 grammes
- Œufs 4
- Confiture de framboises 5 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez l'eau de rose et réservez.
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Étape 2Séparez les blancs des jaunes, fouettez les blancs en neige et réservez. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre. Ajoutez l'eau de rose mélangée au beurre, puis la farine et la levure, et mélangez.
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Étape 3Ajoutez une cuillère à soupe de blancs en neige et remuez afin de détendre la pâte, puis incorporez le restant délicatement. Déposez une cuillère à soupe de pâte dans vos moules à madeleines. Pour fourrer les madeleines de confiture, utilisez une seringue ou mettez un peu de pâte de confiture puis recouvrez d'un peu de pâte. Laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C puis enfournez les madeleines à four chaud pendant une quinzaine de minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Mots-clés: framboises, madeleine
Une portion (env. 110 g) :
Calories 339 kcal
Protéines 7,8 g
Glucides 41,1 g
Lipides 13,3 g
Publié par chouya
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture de votre choix, comme la confiture de fraises ou d'abricots.
Les madeleines sont cuites lorsque leur surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, laisser reposer la pâte au réfrigérateur permet d'obtenir une texture plus légère et aérée.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de cuire les madeleines.
Les madeleines se conservent bien dans une boîte hermétique pendant environ 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez congeler les madeleines. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique.
Les moules à madeleines standard mesurent environ 10 cm de long et 6 cm de large.
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par un mélange de farine sans gluten adapté à la pâtisserie.
Oui, l'ajout de zestes de citron ou d'orange peut apporter une belle saveur à vos madeleines.
Les madeleines sont des petits gâteaux en forme de coquillage, légers et aérés, souvent parfumés avec des ingrédients comme l'eau de rose ou le citron.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
mijane
miam et remiammmmmmmm 5/5 bizzzzzzzzzzzs
nicolase
super tes madeleine bizzzzz