Ooo Brioche 'o' pralines ooO
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
La brioche 'o' pralines est une spécialité incontournable de la région lyonnaise. Cette gourmandise allie à merveille la douceur des pralines roses à la texture moelleuse et aérée de la brioche. Originaire des boulangeries artisanales de Lyon, elle est souvent dégustée au petit-déjeuner ou en dessert.
Les pralines, faites à base d'amandes et de sucre, apportent une jolie touche de couleur ainsi qu'une saveur délicieusement sucrée. Au fil du temps, la brioche 'o' pralines est devenue un véritable symbole de la gastronomie lyonnaise, appréciée tant par les habitants que par les visiteurs. Elle incarne parfaitement l'esprit convivial et festif de la région, invitant chacun à partager un moment de plaisir autour d'une bonne table.
Les pralines, faites à base d'amandes et de sucre, apportent une jolie touche de couleur ainsi qu'une saveur délicieusement sucrée. Au fil du temps, la brioche 'o' pralines est devenue un véritable symbole de la gastronomie lyonnaise, appréciée tant par les habitants que par les visiteurs. Elle incarne parfaitement l'esprit convivial et festif de la région, invitant chacun à partager un moment de plaisir autour d'une bonne table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pralines de qualité pour un goût optimal.
- Assurez-vous que le lait est tiède et non chaud pour activer la levure.
- Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et non collante.
- Laissez la pâte pousser dans un endroit chaud pour de meilleurs résultats.
- Si la brioche colore trop vite, couvrez-la de papier d'aluminium.
- Pour une texture encore plus moelleuse, ajoutez un peu de lait si la pâte semble trop sèche.
- Dégustez la brioche tiède pour apprécier pleinement sa saveur.
Ingrédients
- Œuf 1
- Jaune d'œuf 1
- Pralines - G. Detou Paris 2ème 10
- Levure fraîche de boulangerie 0.25 cube
- Beurre 40 grammes
- Sel 1 pincée
- Sucre semoule 50 grammes
- Farine 175 grammes
- Lait tiède 4 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Délayez la levure dans le lait tiède.
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Étape 2Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre et pétrissez la pâte avec le beurre mou en petits morceaux, l'œuf et la levure délayée dans le lait.
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Étape 3Lorsque la pâte a une consistance non collante, laissez-la pousser environ 2 heures recouverte d'un torchon à température ambiante.
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Étape 42 heures plus tard, lorsque la pâte a doublé de volume, concassez les pralines, ajoutez-les à la pâte et pétrissez à nouveau.
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Étape 5Formez une boule et laissez-la reposer environ 1 heure à température ambiante.
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Étape 6Préchauffez le four à 180 °C, mélangez le jaune d'œuf avec un peu d'eau et badigeonnez la pâte.
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Étape 7Cuisez au four en surveillant la cuisson, si la brioche colore trop, terminez la cuisson en la recouvrant de papier d'aluminium !
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Étape 8Dégustez tiède... froide... comme vous voulez... quand vous voulez !!!
Une portion (env. 90 g) :
Calories 265 kcal
Protéines 6,6 g
Glucides 32,2 g
Lipides 9,5 g
Publié par chouya
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche indiquée.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légèrement élastique au toucher. Vous pouvez également faire le test du doigt : si la marque de votre doigt reste, c'est que la pâte a bien levé.
Oui, vous pouvez ajouter des noix, des pépites de chocolat ou des fruits secs selon vos préférences.
Conservez la brioche dans un sac en plastique ou dans une boîte hermétique à température ambiante. Elle se conserve bien pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de la façonner.
La brioche est cuite lorsque sa croûte est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez utiliser des laits végétaux comme le lait d'amande ou de soja, mais cela peut légèrement modifier la texture.
Si votre pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à la fois, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Oui, vous pouvez congeler la brioche. Enveloppez-la bien dans du film plastique et placez-la dans un sac de congélation. Décongelez à température ambiante avant de déguster.
Ça a l'air bon !
Votes
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- Invité a trouvé ça bon.
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4 commentaires
chouya
Diluer/mélanger
???????
Ca veut dire quoi delayer ?Merci d'avance.
celine monin
Apparemment tu aimes beaucoup les pralines.
Comme je te comprends!!!!!!!!!!!!!
lory
miammmmh, quel délice!!