Ooo Cheesecake Poireaux / St Jacques ooO
6 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Envie d'une recette originale et raffinée pour vos repas de fête ? Ce cheesecake salé aux poireaux et Saint-Jacques est parfait pour surprendre vos invités ! L'association délicate des saveurs marines des noix de Saint-Jacques avec la douceur fondante des poireaux crée un équilibre savoureux qui ravira les papilles.
Inspiré des cheesecakes sucrés que j'adore, ce plat met à l'honneur des ingrédients de qualité pour une entrée ou un plat principal élégant. La préparation demande un peu de patience, notamment pour la fondue de poireaux et la cuisson, mais le résultat en vaut largement la peine. Comptez environ 1 heure de préparation, 40 minutes de cuisson à 180°C, et laissez reposer au frais pendant 3 heures avant de déguster.
Prêt à épater vos convives avec ce cheesecake salé original ? Alors, à vos fourneaux !
Inspiré des cheesecakes sucrés que j'adore, ce plat met à l'honneur des ingrédients de qualité pour une entrée ou un plat principal élégant. La préparation demande un peu de patience, notamment pour la fondue de poireaux et la cuisson, mais le résultat en vaut largement la peine. Comptez environ 1 heure de préparation, 40 minutes de cuisson à 180°C, et laissez reposer au frais pendant 3 heures avant de déguster.
Prêt à épater vos convives avec ce cheesecake salé original ? Alors, à vos fourneaux !
Trucs & Astuces
- Préparez tous les ingrédients avant de commencer la recette pour éviter de courir partout pendant la cuisson.
- Utilisez un moule à charnière pour faciliter le démoulage du cheesecake.
- Ne pas surcuire les Saint-Jacques, elles doivent rester tendres et juteuses.
- Réfrigérez le cheesecake au moins 2 heures avant de le servir pour qu'il prenne bien.
- Ajoutez des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil pour rehausser les saveurs.
- Servez avec une sauce légère ou une vinaigrette pour équilibrer le crémeux du cheesecake.
- Variez les légumes en ajoutant des épinards ou des courgettes pour une touche différente.
Ingrédients
- Beurre 100 grammes
- Beurre 20 grammes
- Petits pains grillés au blé complet 200 grammes
- Herbes de Provence 2 cuillères à soupes
- Petites noix de Saint-Jacques 300 grammes
- Poireaux 530 grammes
- Fromage frais (St Moret) 450 grammes
- Crème fraîche épaisse - allégée possible 200 millilitres
- Parmesan 100 grammes
- Œufs 3
- Ciboulette hachée 2 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Mixer les petits pains et les malaxer avec le beurre et les herbes de Provence. Disposer ce mélange au fond d'un moule à charnière en lissant et aplatisant bien la surface. Mettre au réfrigérateur.
-
Étape 2Faites sauter les noix de Saint-Jacques avec 1 càs d'huile d'olive vanillée (ou non), salez, poivrez. Nettoyez, émincez et faites suer les poireaux avec 20 g de beurre et 3 càs d'eau, faites bouillir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
-
Étape 3Mélanger ensemble le fromage frais, la crème, les œufs, le parmesan et la ciboulette. Ajouter les poireaux et les Saint-Jacques entières puis verser ce mélange dans le moule à charnière. Enfourner pour une quarantaine de minutes à 180°C, laisser encore 30 minutes dans le four éteint et réfrigérer au moins 2 heures (voire une nuit) avant de le servir.
Mots-clés: cheesecake, chouya, poireau, saint jacques
Une portion (env. 250 g) :
Calories 427 kcal
Protéines 22,9 g
Glucides 20,4 g
Lipides 25,5 g
Publié par chouya
Accord mets et vin
- Chablis: Un vin blanc sec et minéral qui complète parfaitement la douceur des Saint-Jacques et la richesse du fromage frais.
- Sancerre: Un vin blanc vif et aromatique qui apporte une belle acidité, équilibrant la crémeux du cheesecake salé.
- Champagne Brut: Un champagne frais et pétillant qui rehausse les saveurs marines des Saint-Jacques tout en ajoutant une touche festive.
Questions fréquentes
Le temps de préparation est d'environ 1 heure, suivi d'un temps de repos de 3 heures et d'une cuisson de 40 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages frais comme le fromage de chèvre ou le mascarpone, mais cela peut modifier le goût final.
Le cheesecake est cuit lorsque les bords sont fermes et que le centre est légèrement tremblotant. Il continuera à cuire en refroidissant.
Oui, il est recommandé de le préparer la veille pour qu'il ait le temps de bien se raffermir au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez remplacer les noix de Saint-Jacques par des crevettes ou des pétoncles, mais cela changera le goût du plat.
Il est préférable de ne pas congeler ce cheesecake car la texture peut être altérée après décongélation.
Servez-le frais, accompagné d'une salade verte ou d'une sauce légère pour équilibrer les saveurs.
Oui, vous pouvez utiliser des poireaux surgelés, mais assurez-vous de bien les égoutter pour éviter l'excès d'humidité.
Non, cette recette contient des petits pains grillés au blé complet. Pour une version sans gluten, utilisez des biscuits sans gluten.
Ça a l'air bon !
Votes
- Rounb a trouvé ça délicieux!.
- Valérie a trouvé ça très bon.
6 commentaires
Valérie
Personnellement j'ai adoré, mon mari et les enfants un peu moins le côté sablé... Je le referais. Nous l'avons dégusté chaud et comme je n'avais pas de saint Jacques sous la main, j'ai fait avec les moyens du bord et ai mis des knackis...
Rounb
Pour quelqu'un qui connait rien en cuisine, j'ai épaté la galeries avec ton cheesecake poireaux - st jacques Chouya il est bon des deux façons. Chaud et froid, mais le gout ressort plus réchauffé.
Rounb
ça m'a l'air appétissant. J'ai des St-jacques et du corail je vais essayer ça tout prochainement en entrée.
Invité
Je viens d'en faire un, mais par contre ça se mange froid, tiède, chaud ?
Ca se mange en entrée ou en plat de résistance ?
Faut le démouler chaud ou quand il est froid ?
Comme c'est la première fois que je fais un cheese-cacke je préfère demander plutôt que de faire n'importe quoi
Admin
Effectivement il y a un problème: je vais regarderomment corriger ça...
Dgidgi
A vos stylos !!!!!
Cette recette a retenu mon attention, je pense que je vais régaler mes proches. MAIS il y a un petit problème, il est impossible d'imprimer la recette au complet, il y a 4 pages de recette, la dernière obligé de l'écrire. Sur la position "imprimé" impossible d'avoir la 4ème page. (petit souci??)
Dgidgi