Ooo Petits pains sans pétrissage basilic tomates séchées ooO
Une recette d'entrée maison par chouya
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Eau 300 millilitres
- Lait 70 millilitres
- Sel 1 cuillère à soupe
- Sucre en poudre 1 cuillère à soupe
- Farine blanche 500 grammes
- Levure de boulanger déshydratée 1.5 cuillère à cafés
- Basilic frais 4 feuilles
- Tomates séchées 5 pétales
Préparation
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Étape 1Mettre la levure dans un bol avec le sucre et 1 cuillère à soupe de lait tiède. Laisser reposer 10 minutes.
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Étape 2Huiler légèrement un grand saladier et verser dedans la farine et le sel, mélanger puis faire un puits. Verser au centre la levure délayée, l'eau et le lait tiède. Ajouter le basilic haché et les tomates séchées coupées en petits morceaux, mélanger avec une spatule en bois pour avoir une pâte homogène et collante. Saupoudrer avec une bonne couche de farine. Couvrir le saladier avec un torchon propre et laisser lever pendant 1h30 environ (ou jusqu'à triplement de volume de la pâte).
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Étape 3Préchauffer le four à 240°C. Fariner le plan de travail et verser la pâte dessus. Étaler délicatement de façon à ce qu'elle forme un rectangle grossier. La fariner généreusement.
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Étape 4Couper la pâte avec un coupe-pâte ou une corne, en 2 bandes puis chaque bande en 4 morceaux égaux. Déposer chaque morceau de pâte sur une plaque à baguettes ou recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et les poser dessus en les espaçant un peu.
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Étape 5Mettre au four pendant 20 min. Déposer sur une grille les pains et laisser refroidir.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 218 kcal
Protéines 6,7 g
Glucides 43,5 g
Lipides 0,0 g
Publié par chouya
Accord mets et vin
- Rosé de Provence: Fruité et frais, il accompagne parfaitement les saveurs du basilic et des tomates séchées.
- Sauvignon Blanc: Crisp et aromatique, il rehausse les notes herbacées du basilic tout en équilibrant la richesse des pains.
- Chardonnay (non boisé): Rond et léger, il s'accorde bien avec la texture moelleuse des petits pains sans pétrissage.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des tomates séchées au soleil ou des tomates séchées à l'huile. Assurez-vous qu'elles soient bien égouttées si elles sont conservées dans l'huile.
Oui, vous pouvez utiliser des herbes séchées, mais réduisez la quantité à environ 1 à 2 cuillères à café, car les herbes séchées sont plus concentrées en saveur.
Les petits pains se conservent jusqu'à 3 jours à température ambiante dans un sac en papier. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais cela peut changer la texture et le goût des petits pains. Vous pourriez avoir besoin d'ajuster la quantité d'eau.
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de la façonner.
Vous pouvez utiliser du lait entier, du lait écrémé ou même des alternatives végétales comme le lait d'amande ou de soja.
Oui, vous pouvez ajouter des olives, du fromage ou d'autres herbes selon vos goûts.
La pâte doit tripler de volume et être légère et aérée au toucher.
Pour réchauffer les petits pains, vous pouvez les passer quelques minutes au four à 180°C pour leur redonner du croustillant.
Non, la levure chimique ne convient pas pour cette recette car elle ne permet pas la fermentation nécessaire pour obtenir la texture aérée des pains.
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2 commentaires
YvesDeMarseille
Je suis absolument daccord avec vous sur ceux qui prennent les photos sur le net!
Quand aux miennes c'est "maison"
YvesDeMarseille
Tous mes compliments c'est digne d'un "Grand Chef"
Un bonjour de Marseille