Tarte rustique groseilles & coco
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez la tarte rustique aux groseilles et au lait de coco, une recette simple et savoureuse qui évoque à merveille les saveurs de l'été. Cette tarte associe la fraîcheur acidulée des groseilles à la douceur exotique du lait de coco, pour un résultat à la fois juteux et crémeux. Parfaite pour un pique-nique ou un dessert en plein air, elle se partage facilement en famille ou entre amis, pour des moments conviviaux et gourmands sous le soleil.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un goût optimal, surtout pour les groseilles.
- Préchauffez toujours votre four avant d'enfourner la tarte pour une cuisson uniforme.
- Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Réfrigérez la pâte au moins 30 minutes pour faciliter son étalage.
- Ajoutez un peu de zeste de citron à la préparation pour rehausser les saveurs.
- Vérifiez la cuisson de la tarte en insérant un couteau au centre; il doit en ressortir propre.
- Laissez refroidir complètement avant de servir pour que la garniture se fige correctement.
Ingrédients
- Jaune d'œuf 1
- Farine semi-complète 180 grammes
- Farine de seigle 70 grammes
- Épeautre 70 grammes
- Graines de pavot 20 grammes
- Eau froide 5 cuillères à soupes
- Beurre 60 grammes
- Sel 1 cuillère à soupe
- Sucre 3 cuillères à soupes
- Fromage blanc 200 grammes
- Lait de coco 400 grammes
- Sucre 200 grammes
- Jaunes d'œufs 2
- Maïzena 2 cuillères à soupes
- Agar Agar 1 cuillère à soupe
- Groseilles 100 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180 °C.
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Étape 2Confection de la pâte : Mixer l'épeautre. Mélanger les farines, le pavot, le sel, l'épeautre, le sucre puis pétrissez avec l'eau, le beurre ramolli et le jaune d'œuf jusqu'à l'obtention d'une boule non collante et homogène.
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Étape 3Réservez la pâte au réfrigérateur dans un film plastique.
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Étape 4Mélanger le fromage blanc avec le sucre, la maïzena et les jaunes d'œufs.
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Étape 5Faire chauffer le lait de coco, ajouter l'Agar Agar en diluant bien et faites bouillir, verser le lait de coco sur la préparation précédente et remuez. Ajoutez les groseilles.
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Étape 6Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, foncez le moule à tarte puis versez la préparation au lait de coco.
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Étape 7Enfournez pour 40 minutes à 180 °C et laissez refroidir 3 heures au minimum.
Une portion (env. 240 g) :
Calories 576 kcal
Protéines 9,5 g
Glucides 75,9 g
Lipides 21,3 g
Publié par chouya
Accord mets et vin
- Vin blanc sec: Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, apportera une belle acidité qui équilibrera la douceur de la tarte et mettra en valeur les groseilles.
- Vin rosé: Un rosé fruité, tel qu'un Côtes de Provence, complétera les saveurs de la noix de coco et des fruits rouges, tout en offrant une légèreté agréable.
- Vin doux naturel: Un vin doux naturel, comme un Muscat, accentuera la douceur de la tarte tout en apportant des arômes floraux qui s'harmonisent avec la coco.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les groseilles par d'autres fruits comme des framboises, des myrtilles ou des pommes selon vos préférences.
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de l'utiliser.
Oui, vous pouvez remplacer les farines contenant du gluten par des farines sans gluten comme la farine de riz ou de sarrasin.
L'Agar Agar est utilisé comme gélifiant pour donner une texture ferme à la garniture de la tarte.
Oui, le lait de coco en conserve fonctionne très bien pour cette recette et peut même donner une texture plus crémeuse.
La préparation de la tarte prend environ 30 minutes, suivie d'un temps de cuisson de 40 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile de coco ou une margarine végétale comme alternative au beurre.
Un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez congeler la tarte, mais il est préférable de la congeler avant la cuisson pour de meilleurs résultats.
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