Panna Cotta aux Framboises et Framboisines de Fougerolles

Une bien belle recette de saison ...

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Ingrédients pour 4 personnes : la panna cotta : 25 cl crème liquide entière, 15 cl de lait entier, 2 g d'agar-agar, 60 g de sucre semoule, 1 gousse de vanille Bourbon Pour la gelée de framboises : 300 g de framboises fraîches ou surgelées, 5 cl de Framboisines Fougerolles (fruits et liqueur), 60 g de sucre semoule 2 g d'agar-agar Pour la mousse : 2 oeufs, 125 g de mascarpone, 20 framboises fraîches ou surgelées, 25 g Sucre glace : Pour la déco quelques jolies framboises fraîches

Préparation:

Préparer la Panna cotta : fendez la gousse de vanille en 2 et prélevez les grains à l'aide d'un couteau.
Dans une casserole, versez la crème fraiche avec l'agar-agar, les grains de vanille, le sucre et mélangez bien. Portez à ébullition. Dès les premiers frémissements, remuez sans cesse pendant 1 minutes. Versez dans des verrines en les penchant. Réservez-les 2 h au frais verrines penchées.


Pour la gelée de framboises : versez le sucre, l'agar-agar, les framboises, les framboisines dans une casserole puis mixez rapidement pour obtenir une purée de fruits et faites chauffer jusqu'à ébulition. Passez au chinois et versez dans les verrines penchez du côté opposé à la panna cotta. Réservez-les 2 h au frais toujours penchées.


Préparer la mousse. Montez les blancs en neige ferme. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Incorporez le mascarpone, les framboises écrasées et enfin les blancs en neige. Mélangez délicatement et répartissez dans les verrines. Réservez 1 h environ au frais.


Décorez de quelques framboises fraiches.


 


Retrouvez d'autres recettes sur mon blog :


"Les Recettes de l'Alsacienne"




Mots-clés: agar-agar, dessert, framboise, framboisines, mascarpone, panna cotta

Une portion (env. 140 g) :
Calories 252 kcal   Protéines 5,6 g   Glucides 21,0 g   Lipides 12,6 g  

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2 commentaires

cuisineenfolie

Ça doit être frais et délicieux !

Kilomètre-0

superbe

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.

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