Pecan rolls - Roulés aux noix de pécan
Servez chaud ou ti\u00e8de
0 Commentaires
235 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Farine T55 - La pâte 400 grammes
- Levure boulangère instantanée - La pâte 1 cuillère à café
- Eau tiède - La pâte 5 centilitres
- Lait tiède - La pâte 10 centilitres
- Beurre doux fondu - La pâte 50 grammes
- Œuf - La pâte 1
- Sel - La pâte 2 pincées
- Sucre en poudre - La pâte 30 grammes
- Extrait de vanille - La pâte 0.5 cuillère à café
- Golden Syrup - originellement 100g de beurre doux + 30g de sucre La garniture 4 cuillères à soupes
- Ovomaltine en poudre - La garniture 40 grammes
- Extrait de vanille - facultatif La garniture 1/2 cuillère à cafés
- Noix de pécan - Le nappage 200 grammes
- Sucre brun - Le nappage 150 grammes
- Sucre en poudre - ou 10 grammes de mélasse Le nappage 140 grammes
- Sirop d'érable - Le nappage 2 cuillères à soupes
- Beurre doux - fondu Le nappage 60 grammes
Préparation
-
Étape 1Mélangez tous les ingrédients pour la pâte ensemble, et pétrissez énergiquement 10 à 15 minutes. Déposez la pâte dans un bol huilé, couvrez de film alimentaire et laissez lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, soit environ 1h30.
-
Étape 2Préchauffez le four à 180°C et faites griller les noix de pécan 10 minutes en les disposant sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez refroidir et préparez le caramel en fouettant ensemble le sucre brun, le sirop d'érable et le beurre fondu. Beurrez et farinez un moule de 28 cm et versez-y d'abord les noix de pécan puis le nappage.
-
Étape 3Sur une surface farinée, abaissez la pâte en un rectangle et étalez-y le mélange Golden Syrup-Ovomaltine (ou étalez le beurre et saupoudrez du mélange sucre-vanille(-Ovomaltine)). Roulez la pâte dans la longueur et découpez 10 rouleaux que vous placerez sur le caramel dans le moule. Couvrez de film alimentaire et laissez lever 1 heure à nouveau à température ambiante, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés.
-
Étape 4Préchauffez le four à 200°C et enfournez pour 15 minutes, jusqu'à ce que les roulés soient bien dorés. Démoulez ensuite sur un plat de service. Servez chaud ou tiède.
Mots-clés: boulange, brioche, caramel, cuisine américaine, dessert, gourmandise, goûter, moelleux, noix de pécan, petit déjeuner, roulés, sucré
Une portion (env. 230 g) :
Calories 989 kcal
Protéines 11,5 g
Glucides 101,0 g
Lipides 52,8 g
Publié par Clarinette
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten, mais cela peut affecter la texture des roulés. Assurez-vous d'ajouter un agent liant si nécessaire.
Les roulés peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler.
Oui, vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix de Grenoble, des amandes ou des noisettes selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la façonner et de la cuire.
Assurez-vous que votre levure est encore active. Si la pâte ne lève pas, cela peut être dû à une température trop froide ou à des ingrédients trop vieux.
Oui, vous pouvez remplacer le sirop d'érable par du miel, mais cela changera légèrement le goût des roulés.
Pour des roulés plus moelleux, assurez-vous de bien pétrir la pâte et de ne pas trop cuire les roulés.
Oui, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la muscade à la garniture pour une saveur supplémentaire.
Ces roulés sont délicieux servis chauds ou tièdes, accompagnés d'une tasse de café ou de thé.
Ça a l'air bon !
Votes
- cftfdgpc a trouvé ça très bon.