Boeuf carottes aux saveurs de pain d'épices
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le bœuf carottes est un grand classique de la cuisine française, un plat familial et réconfortant qui fait toujours l’unanimité. Cette recette met en valeur la tendreté du bœuf associée à la douceur des carottes, pour un mariage de saveurs rustiques et savoureuses. L’originalité vient de l’ajout de pain d’épices, qui apporte une petite touche parfumée et rappelle les influences régionales et les traditions culinaires en constante évolution. Parfait pour les repas d’hiver, ce plat mijoté longuement dégage des arômes subtils qui réchauffent les cœurs et les papilles, idéal pour partager de bons moments autour de la table.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon vin : Utilisez un vin rouge de qualité pour rehausser les saveurs de votre plat.
- Mariner la viande : Pour plus de goût, laissez mariner le boeuf dans le vin et les épices quelques heures avant la cuisson.
- Utilisez des carottes fraîches : Les carottes de saison apporteront une douceur et une texture optimales.
- Ne pas négliger le temps de mijotage : Un mijotage lent permet aux saveurs de bien se mélanger et au boeuf de devenir tendre.
- Épices à ajuster : N'hésitez pas à ajuster les herbes comme le thym et le laurier selon vos préférences.
- Accompagnement idéal : Servez ce plat avec des pommes de terre ou du pain pour profiter de la sauce.
- Conservation : Ce plat se conserve très bien et peut même être meilleur le lendemain.
Ingrédients
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Boeuf à braiser 650 grammes
- Lardons 125 grammes
- Carottes 700 grammes
- Vin rouge 50 centilitres
- Bouillon de boeuf 50 centilitres
- Oignons 3
- Gousses d'ail 3
- Thym
- Laurier
- Tranches de pain d'épices 2
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Dans une cocotte, faites fondre doucement les oignons émincés et les gousses d'ail pilées dans l'huile d'olive.
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Étape 2Coupez la viande en cubes et ajoutez-la avec les lardons. Faites revenir le boeuf sur toutes ses faces en mélangeant.
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Étape 3Ajoutez les carottes pelées et coupées en rondelles. Salez et poivrez. Ajoutez le thym et le laurier. Ajoutez le vin et le bouillon de boeuf et émiettez les tranches de pain d'épices. Maintenez le feu vif jusqu'à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter environ 2 heures jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et le boeuf bien tendre.
Pour 100 g :
Calories 142 kcal
Protéines 9 g
Glucides 6 g
Lipides 7 g
Publié par comeleo
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète parfaitement les saveurs du boeuf et des carottes.
- Bourgogne Rouge: Un vin élégant avec des notes de cerise et de sous-bois, qui s'accorde bien avec la richesse du plat.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin puissant et complexe, idéal pour accompagner les plats mijotés comme le boeuf carottes.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du boeuf à braiser pour cette recette.
Oui, vous pouvez remplacer le vin rouge par du bouillon de légumes ou de la sauce soja pour une version sans alcool.
La cuisson prend environ 2 heures à feu doux après ébullition.
Oui, ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé avant de servir.
Ce plat se marie bien avec des pommes de terre, du riz ou du pain pour profiter de la sauce.
Oui, vous pouvez ajouter des pommes de terre, des petits pois ou des champignons selon vos préférences.
Le boeuf est bien cuit lorsque la viande est tendre et se défait facilement à la fourchette.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du pain d'épices fait maison pour plus de saveur.
Non, cette recette contient du pain d'épices qui contient du gluten. Vous pouvez utiliser un substitut sans gluten.
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- jessyca black&white a trouvé ça délicieux!.
- zoeetnous a trouvé ça très bon.