Brochet sauce au vin blanc et aux carottes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez la recette du brochet sauce au vin blanc et aux carottes, un plat idéal pour vos repas de fête. Ce mets allie la fraîcheur du poisson à la douceur des carottes, le tout sublimé par une sauce au vin blanc délicate et raffinée. Parfait pour impressionner vos invités lors des occasions spéciales ou des repas en famille, ce plat traditionnel apporte une touche d'élégance et de convivialité à votre table. Simple à préparer, il promet une expérience gustative savoureuse et mémorable.
Trucs & Astuces
- Utilisez du vin blanc de qualité pour rehausser la saveur de la sauce.
- Ne pas trop cuire les carottes pour qu'elles gardent leur croquant.
- Ajoutez des herbes fraîches comme de l'aneth ou du thym pour une touche aromatique.
- Préchauffez bien le four avant d'enfourner le brochet pour une cuisson uniforme.
- Servez avec des pommes de terre vapeur ou du riz pour un plat complet.
- Épaississez la sauce avec de la maïzena seulement à la fin pour éviter qu'elle ne devienne trop épaisse.
- Garnissez le plat avec des rondelles de citron pour une présentation élégante.
Ingrédients
- Brochet 1
- Échalotes 4
- Carottes 2
- Vin blanc 250 millilitres
- Sel
- Poivre
- Persil haché
- Fumet de poisson
- Maïzena
Préparation
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Étape 1Éplucher et couper les carottes en petits cubes, puis les faire cuire à l'eau pendant environ 15 minutes.
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Étape 2Hacher les échalotes et le persil. Disposer le poisson dans un plat au four ou une poissonnière.
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Étape 3À l'intérieur du brochet, mettre un peu d'échalotes et de persil, puis assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter 200 ml de fumet de poisson autour du poisson, ainsi que les petits cubes de carottes et le reste d'échalotes et de persil. Mettre le plat dans un four préchauffé à 180°C, puis ajouter le vin blanc. En fin de cuisson, épaissir la sauce avec une cuillère de maïzena, napper le poisson de sauce et servir.
Publié par comeleo
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et une acidité vive qui complètent parfaitement la douceur du brochet et la richesse de la sauce au vin blanc.
- Chablis: Un vin blanc sec et minéral, qui apporte une belle structure et une complexité qui s'harmonisent avec les saveurs délicates du poisson et des légumes.
- Pinot Grigio: Un vin léger et fruité, avec des arômes de poire et de pomme, qui se marie bien avec les saveurs douces des carottes et l'élégance du brochet.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser un brochet frais, de préférence de taille moyenne, pour garantir une cuisson uniforme et une meilleure saveur.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de poisson si vous préférez éviter l'alcool, mais cela peut légèrement modifier le goût de la sauce.
Le brochet doit être cuit au four à 180°C pendant environ 25 à 30 minutes, selon sa taille. Assurez-vous qu'il est bien cuit à cœur.
Le brochet est cuit lorsque la chair est opaque et se détache facilement de l'arête. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 63°C.
Il est préférable de cuire le brochet juste avant de servir, mais vous pouvez préparer les légumes et la sauce à l'avance et les réchauffer au moment de servir.
Ce plat se marie bien avec des pommes de terre vapeur, du riz ou une salade verte pour un repas équilibré.
Oui, vous pouvez utiliser des carottes surgelées, mais assurez-vous de les décongeler et de les égoutter avant de les ajouter à la recette.
Si vous n'avez pas de maïzena, vous pouvez utiliser de la farine ou de la fécule de pomme de terre comme alternative pour épaissir la sauce.
Ça a l'air bon !
heidi deremetz
voici un menu pr le brochet