Coquilles Saint-Jacques aux échalotes
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les coquilles Saint-Jacques sont un incontournable des repas festifs, évoquant la fraîcheur de la mer et la convivialité des moments partagés en famille. Ce plat raffiné, souvent servi lors des fêtes de fin d'année, séduit par sa douceur et sa délicatesse. Pour sublimer ces noix de Saint-Jacques, on les prépare généralement avec des échalotes fondantes et un bon vin blanc, créant ainsi un savoureux mariage de saveurs.
Présentées dans leur coquille, elles apportent une touche d'élégance à la table et font de chaque repas un souvenir inoubliable. Célébrer avec des coquilles Saint-Jacques, c'est rendre hommage à la mer tout en profitant de délicieux instants partagés.
Présentées dans leur coquille, elles apportent une touche d'élégance à la table et font de chaque repas un souvenir inoubliable. Célébrer avec des coquilles Saint-Jacques, c'est rendre hommage à la mer tout en profitant de délicieux instants partagés.
Trucs & Astuces
- Utilisez des noix de Saint-Jacques fraîches pour un meilleur goût.
- Ne pas trop cuire les noix de Saint-Jacques, elles doivent rester tendres.
- Ajoutez un splash de citron pour rehausser les saveurs.
- Servez avec un vin blanc frais pour accompagner le plat.
- Pour une touche de couleur, ajoutez un peu de ciboulette hachée sur le dessus.
- Préparez les coquilles à l'avance et réchauffez-les juste avant de servir.
- Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que les noix ne collent.
Ingrédients
- Noix de Saint-Jacques 12
- Échalotes 3
- Huile d'olive
- Gousse d'ail 1
- Vin blanc 1 verre
- Crème fraîche 1 cuillère
- Persil
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans l'huile d'olive.
-
Étape 2Ajouter les échalotes émincées, le persil, la gousse d'ail, le sel et le poivre, puis verser le vin blanc.
-
Étape 3Lier avec la crème fraîche, puis verser les noix et la sauce dans une coquille et servir chaud.
Mots-clés: saint jacques
Une portion (env. 120 g) :
Calories 550 kcal
Protéines 8,7 g
Glucides 9,9 g
Lipides 47,1 g
Publié par comeleo
Accord mets et vin
- Chablis: Un vin blanc sec avec une belle acidité qui complète la douceur des Saint-Jacques.
- Sancerre: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits et une minéralité qui s'accorde bien avec les fruits de mer.
- Muscadet: Un vin léger et frais, parfait pour accompagner les plats de coquillages grâce à sa vivacité.
Questions fréquentes
Les noix de Saint-Jacques doivent être cuites rapidement à feu vif pour conserver leur tendreté. Faites-les revenir dans de l'huile d'olive pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de poisson ou de légumes pour une version sans alcool.
Les noix de Saint-Jacques fraîches doivent avoir une odeur marine légère, être fermes au toucher et avoir une couleur nacrée.
Il est préférable de préparer les noix de Saint-Jacques juste avant de servir, car elles se dessèchent rapidement.
Des légumes sautés, une purée de pommes de terre ou une salade verte légère se marient bien avec les coquilles Saint-Jacques.
Les noix de Saint-Jacques crues peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum.
Oui, vous pouvez congeler les noix de Saint-Jacques, mais il est recommandé de les consommer dans les 3 mois pour une meilleure qualité.
Utilisez de la crème fraîche épaisse pour une texture riche et crémeuse.
Oui, vous pouvez ajouter des champignons, des tomates séchées ou des épices comme le safran pour varier les saveurs.
Servez les coquilles Saint-Jacques dans des coquilles vides ou sur une assiette, garnies de persil frais pour une présentation élégante.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
3 commentaires
cissou 64
Pas mal.
Cependant il faut surtout saisir les noix à part environ 1mn de chaque côté,à poêle très chaude ,et verser la sauce par dessus à la fin,sinon "caoutchouc"
Magalie1975
J'adore cette recette !
DAVID33
hummmm j'adore